Итальянский пирог со шпинатом

Name: Итальянский пирог со шпинатом
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 12 порций
Cuisine: Итальянская кухня
Ingredients: 2 столовых ложки оливкового масла; соль по вкусу; 0.5 кг муки; 80 г тёртого пармезана; 400 г замороженного шпината; 300 г мягкого творога; 1 чайная ложка сухого майорана; 50 г сливочного масла; 3 ломтика чёрствого белого хлеба; 100 мл молока; 4 яйца; чёрный молотый перец по вкусу; соль по вкусу

Мучные блюда / Пироги и кулебяки

14 ноябрь 2012

Классический итальянский пирог со шпинатом, пармезаном и творогом с ароматом майорана. Идеальное блюдо для сытного и вкусного обеда или ужина.

Как готовить:

Время приготовления:

2 часа 15 минут

— активное время: 1 час 15 минут

— подготовка: 1 час

Количество:

12 порций

Сложность:

Средняя

Калорийность на порцию:

280 ккал

Ингредиенты:

2 столовых ложки оливкового масла
соль по вкусу
0.5 кг муки
Для начинки
80 г тёртого пармезана
400 г замороженного шпината
300 г мягкого творога
1 чайная ложка сухого майорана
50 г сливочного масла
3 ломтика чёрствого белого хлеба
100 мл молока
4 яйца
чёрный молотый перец по вкусу
соль по вкусу

Пошаговый рецепт итальянского пирога со шпинатом

Приготовление теста
Просейте муку и соль в миску, влейте оливковое масло и один стакан воды. Замесите эластичное тесто. Разделите тесто на 12 одинаковых частей, накройте полотенцем и оставьте на 1 час.
Приготовление начинки
Выложите замороженный шпинат в кастрюлю, залейте 2-3 столовыми ложками кипятка и тушите 5-6 минут. Слейте воду, отожмите шпинат и мелко нарежьте. Добавьте соль, перец и майоран.
Подготовка хлеба и смешивание начинки
Размочите хлеб в молоке, отожмите и раскрошите. Добавьте 2 яйца и 2 столовых ложки пармезана, перемешайте. Добавьте творог и шпинатную смесь, посолите и поперчите, хорошо перемешайте.
Формирование пирога
Присыпьте стол мукой, раскатайте один шарик теста очень тонко, растяните руками и выложите в разъёмную форму диаметром 24 см, края должны выходить за бортики на 1 см. Сбрызните оливковым маслом.
Сборка пирога
Раскатайте ещё 5 лепёшек, уложите их в форму. По поверхности верхней лепёшки равномерно распределите шпинатную массу, сбрызните оливковым маслом. Сделайте 4 углубления, в каждое положите по кусочку сливочного масла и по одному сырую яйцу. Посолите яйца, поперчите, посыпьте остатками пармезана.
Завершение пирога
Раскатайте оставшиеся 6 шариков теста, выложите их на начинку, промазывая оливковым маслом. Защипните края теста, наколите вилкой.
Выпекание
Выпекайте пирог в духовке при температуре 200°C в течение 1 часа 15 минут. Выньте, остудите, порежьте на ломтики и подавайте к столу.