Итальянский пирог со шпинатом

Пошаговый рецепт итальянского пирога со шпинатом

1. Приготовление теста
   Просейте муку и соль в миску, влейте оливковое масло и один стакан воды. Замесите эластичное тесто. Разделите тесто на 12 одинаковых частей, накройте полотенцем и оставьте на 1 час.
2. Приготовление начинки
   Выложите замороженный шпинат в кастрюлю, залейте 2-3 столовыми ложками кипятка и тушите 5-6 минут. Слейте воду, отожмите шпинат и мелко нарежьте. Добавьте соль, перец и майоран.
3. Подготовка хлеба и смешивание начинки
   Размочите хлеб в молоке, отожмите и раскрошите. Добавьте 2 яйца и 2 столовых ложки пармезана, перемешайте. Добавьте творог и шпинатную смесь, посолите и поперчите, хорошо перемешайте.
4. Формирование пирога
   Присыпьте стол мукой, раскатайте один шарик теста очень тонко, растяните руками и выложите в разъёмную форму диаметром 24 см, края должны выходить за бортики на 1 см. Сбрызните оливковым маслом.
5. Сборка пирога
   Раскатайте ещё 5 лепёшек, уложите их в форму. По поверхности верхней лепёшки равномерно распределите шпинатную массу, сбрызните оливковым маслом. Сделайте 4 углубления, в каждое положите по кусочку сливочного масла и по одному сырую яйцу. Посолите яйца, поперчите, посыпьте остатками пармезана.
6. Завершение пирога
   Раскатайте оставшиеся 6 шариков теста, выложите их на начинку, промазывая оливковым маслом. Защипните края теста, наколите вилкой.
7. Выпекание
   Выпекайте пирог в духовке при температуре 200°C в течение 1 часа 15 минут. Выньте, остудите, порежьте на ломтики и подавайте к столу.