Пироги и кулебяки

Рецепт итальянского пирога со шпинатом

14 ноября 2012

Рецепт итальянского пирога со шпинатом

Ингредиенты для итальянского пирога со шпинатом:

две столовых ложки оливкового масла

соль

полкилограмма муки

Чтобы приготовить начинку, вам потребуется:

80 грамм тёртого пармезана

четыреста грамм замороженного шпината

триста грамм мягкого творога

одна чайная ложка сухого майорана

пятьдесят грамм сливочного масла

три ломтика чёрствого белого хлеба

сто миллилитров молока

соль

чёрный молотый перец

четыре яйца

Способ приготовления итальянского пирога со шпинатом:

Возьмите миску, просейте туда муку и соль, влейте оливковое масло и один стакан воды и замесите эластичное по консистенции тесто. Разделите полученное тесто на двенадцать одинаковых частей, накройте полотенцем и оставьте на один час. Пока тесто подходит, сделайте начинку для пирога. Далее выложите в кастрюлю замороженный шпинат, залейте двумя-тремя столовыми ложками кипятка и тушите порядка пяти-шести минут. Когда это время пройдёт, слейте воду, хорошенько отожмите шпинат и мелко его нарежьте. Добавьте в полученную смесь соль с перцем и майораном. Теперь размочите в молоке хлеб, отожмите его, раскрошите, разбейте два яйца, всыпьте две столовых ложки пармезана и всё перемешайте. Положите сюда же творог с измельчённым шпинатом. Посолите по вкусу, поперчите и хорошо перемешайте. Присыпьте мукой стол, раскатайте на нём один шарик теста, чтобы получился очень тонкий пласт, после чего аккуратно растяните его руками. Возьмите разъёмную форму 24 сантиметра в диаметре и выложите полученный пласт в эту форму. Нужно, чтобы края лепёшки заходили за бортики формы на один сантиметр. Сбрызните тесто оливковым маслом. По такому же принципу раскатайте ещё пять лепёшек и уложите их в форму. По поверхности самой верхней лепёшки распределите шпинатную массу и немного полейте оливковым маслом. Сделайте в начинке четыре углубления при помощи ложки, в каждое углубление положите кусочек сливочного масла и введите по одному сырому яйцу. Яйца немного посолите, добавьте перец и посыпьте остатками тёртого пармезана. Оставшиеся шесть шариков теста тоже тонко раскатайте и выложите на начинку, при этом промазывайте их оливковым маслом. Защипните края лепёшек, наколите тесто вилкой и выпекайте пирог в течение одного часа пятнадцати минут. Температуру в духовке поставьте двести градусов. Выньте пирог, немного охладите, порежьте на аккуратные ломтики и подавайте к столу.