Открытый пирог с баклажанами

Пошаговый рецепт приготовления открытого пирога с баклажанами

1. Приготовление теста
   Порежьте сливочное масло кубиками. В миску кухонного комбайна просейте муку и соль, добавьте сливочное масло и вымешивайте до получения консистенции хлебных крошек. Добавьте яйцо и замесите гладкое тесто. Сформируйте шар, оберните пленкой и отправьте в холодильник на 30 минут.
2. Подготовка баклажанов и лука
   Промойте баклажаны, обсушите и разрежьте вдоль на две половины. Почистите лук и порежьте тонкими кольцами. Натрите сыр на крупной терке.
3. Обжарка баклажанов
   Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом. Обжарьте баклажаны по 4 минуты с каждой стороны. Переложите в миску, посолите и добавьте перец по вкусу.
4. Подготовка формы и выпечка коржа
   Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте форму диаметром 23 см сливочным маслом. Раскатайте тесто тонким слоем, выложите в форму, закрывая дно и бока. Удалите края теста. Накройте пергаментной бумагой и высыпьте фасоль. Выпекайте 10 минут. Уберите фасоль и пергамент, выпекайте еще 5 минут.
5. Приготовление начинки и окончательная выпечка
   Снизьте температуру духовки до 150 градусов. В миске смешайте яйца, сливки, молоко, натертый сыр и мускатный орех. Выложите на тесто баклажаны, присыпьте луком, залейте яичной смесью. Выпекайте 40 минут.
6. Подача
   Достаньте пирог из духовки, слегка охладите, нарежьте аккуратными ломтиками и подавайте к столу.