Открытый пирог с баклажанами

Name: Открытый пирог с баклажанами
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8 порций
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: 4-5 молодых баклажанов; 3 яйца; 1 крупная луковица; 150 миллилитров сливок жирностью 9%; 100 грамм швейцарского сыра; щепотка мускатного ореха; 100 миллилитров молока; 4 столовые ложки подсолнечного масла; соль по вкусу; 1 стакан муки; 1 яйцо; 100 грамм сливочного масла + 1 столовая ложка для смазывания; 1.5 чайных ложки соли

Мучные блюда / Пироги и кулебяки

16 октябрь 2012

Вкусный открытый пирог с баклажанами, приготовленный с нежным тестом и ароматной начинки из баклажанов, сыра и сливок. Идеальное блюдо для семейного ужина.

Как готовить:

Время приготовления:

1 час 25 минут

— активное время: 40 минут

— подготовка: 45 минут

Количество:

8 порций

Сложность:

Средняя

Калорийность на порцию:

320 ккал

Ингредиенты:

Для начинки
4-5 молодых баклажанов
3 яйца
1 крупная луковица
150 миллилитров сливок жирностью 9%
100 грамм швейцарского сыра
щепотка мускатного ореха
100 миллилитров молока
4 столовые ложки подсолнечного масла
соль по вкусу
Для теста
1 стакан муки
1 яйцо
100 грамм сливочного масла + 1 столовая ложка для смазывания
1.5 чайных ложки соли

Пошаговый рецепт приготовления открытого пирога с баклажанами

Приготовление теста
Порежьте сливочное масло кубиками. В миску кухонного комбайна просейте муку и соль, добавьте сливочное масло и вымешивайте до получения консистенции хлебных крошек. Добавьте яйцо и замесите гладкое тесто. Сформируйте шар, оберните пленкой и отправьте в холодильник на 30 минут.
Подготовка баклажанов и лука
Промойте баклажаны, обсушите и разрежьте вдоль на две половины. Почистите лук и порежьте тонкими кольцами. Натрите сыр на крупной терке.
Обжарка баклажанов
Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом. Обжарьте баклажаны по 4 минуты с каждой стороны. Переложите в миску, посолите и добавьте перец по вкусу.
Подготовка формы и выпечка коржа
Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте форму диаметром 23 см сливочным маслом. Раскатайте тесто тонким слоем, выложите в форму, закрывая дно и бока. Удалите края теста. Накройте пергаментной бумагой и высыпьте фасоль. Выпекайте 10 минут. Уберите фасоль и пергамент, выпекайте еще 5 минут.
Приготовление начинки и окончательная выпечка
Снизьте температуру духовки до 150 градусов. В миске смешайте яйца, сливки, молоко, натертый сыр и мускатный орех. Выложите на тесто баклажаны, присыпьте луком, залейте яичной смесью. Выпекайте 40 минут.
Подача
Достаньте пирог из духовки, слегка охладите, нарежьте аккуратными ломтиками и подавайте к столу.