Пироги и кулебяки

Рецепт открытого пирога с баклажанами

16 октября 2012

Рецепт открытого пирога с баклажанами

Ингредиенты для открытого пирога с баклажанами:

Для приготовления начинки вам потребуется:

яйца – три штуки

сливки жирностью 9% – 150 миллилитров

швейцарский сыр – 100 грамм

молодые баклажаны – 4-5 штук

мускатный орех – одна щепотка

подсолнечное масло – четыре столовых ложки

соль – по вкусу

молоко – 100 миллилитров

одна крупная луковица

Для приготовления теста потребуется:

соль – полторы чайных ложки

одно яйцо

мука – один стакан

сливочное масло – 100 грамм + одна столовая ложка для смазывания

Способ приготовления открытого пирога с баклажанами:

Вначале порежьте сливочное масло – должны получиться кубики небольшого размера. Затем просейте в миску кухонного комбайна муку и соль, добавьте сливочное масло и вымешивайте до момента приобретения тестом консистенции хлебных крошек. Далее добавьте яйцо и вымесите гладкое тесто. Сформируйте из него шар, оберните его плёнкой и отправьте на полчаса в холодильник. Пока охлаждается тесто, займитесь баклажанами: хорошенько их промойте, обсушите и разрежьте каждый вдоль на две половины. Потом почистите лук, порежьте его, чтобы получились тонкие кольца. Натрите на крупной тёрке сыр. Разогрейте сковороду, налив на неё подсолнечное масло, обжарьте на ней баклажаны – в течение четырёх минут с одной и второй стороны. Переложите баклажаны при помощи шумовки в миску, посолите и добавьте перец на свой вкус. Пока готовятся баклажаны, разогрейте духовку. Температура в ней должна подняться до двухсот градусов. Возьмите форму, желательно размером 23 сантиметра в диаметре и смажьте её сливочным маслом. Раскатайте тесто, так, чтобы из него получился тонкий пласт, выложите его в форму так, он должен закрыть её дно и бока. Срежьте ножом заходящие за границы формы края или прокатайте скалкой. Сверху накройте тесто листом пергаментной бумаги и высыпьте на него фасоль. Поместите на десять минут в духовку. Когда это время пройдёт, уберите фасоль с пергаменом и отправьте корж выпекаться ещё около пяти минут. Снизьте температуру в духовке, чтобы она стала 150 градусов. Затем смешайте яйца, сливки, молоко и тёртый сыр. Приправьте мускатным орехом. Выложите на тесто баклажаны и присыпьте кольцами лука. Залейте пирог яичной смесью и выпекайте его на протяжении сорока минут. Когда пирог приготовится, вытащите его из духовки, слегка охладите и подавайте к столу на красивом блюде, нарезав аккуратными ломтиками.