Зимний овощной пирог

Пошаговый рецепт зимнего овощного пирога

1. Подготовка овощей
   Разморозьте замороженные овощи, обсушите их на бумажных салфетках. Почистите лук и нарежьте его полукольцами.
2. Обжаривание овощей
   На большой сковороде разогрейте подсолнечное масло и обжарьте лук в течение четырёх минут. Добавьте овощи и готовьте на умеренном огне около семи минут.
3. Подготовка начинки
   Переложите обжаренные овощи на блюдо, добавьте крахмал, соль и перец, тщательно перемешайте. Дайте начинке остыть до комнатной температуры.
4. Формирование пирога
   Присыпьте рабочую поверхность мукой, раскатайте тесто в квадрат размером 20-22 см. Из остатков теста вырежьте четыре бортика длиной 25 см и шириной 2,5 см.
5. Подготовка основы для выпечки
   Накройте противень пергаментной бумагой и смажьте её маслом. Выложите квадрат теста, смажьте его края яичным белком и закрепите бортики, накладывая их друг на друга.
6. Выложить начинку и сыр
   Проколите вилкой квадрат теста в нескольких местах (не прокалывайте бортики). Выложите начинку ровным слоем, не заходя на бортики. Смажьте бортики взбитым яйцом. Натрите сыр на крупной тёрке и посыпьте сверху овощей.
7. Выпекание
   Разогрейте духовку до 220 °C и выпекайте пирог 20 минут.
8. Подача к столу
   Подавайте пирог горячим для более выраженных вкусовых качеств.