Пироги и кулебяки

Рецепт овощного пирога с начинкой из трёх сыров

8 октября 2012

 

Рецепт овощного пирога с начинкой из трёх сыров

Ингредиенты для овощного пирога с начинкой из трёх сыров:

сыр Пармезан (или Пекорино романо) – 100 грамм

сушёный базилик, прованские травы – по вкусу

брокколи – 200 грамм

один молодой кабачок около 20 сантиметров в длину

один крупный болгарский перец

зелень укропа – один пучок

слоёное тесто – полкилограмма

одно куриное яйцо

одна красная луковица средняя по размеру

сыр фета – 100 грамм

сыр типа Российский или Эмменталь – 100 грамм

соль – по вкусу

Способ приготовления овощного пирога с начинкой из трёх сыров:

Раскатайте тесто, выложите его на лист или в форму, предварительно застеленную пергаментной бумагой. Сделайте невысокие бортики и проколите тесто в нескольких местах вилкой. Затем взбейте сыр фета и яйцо и выложите в них измельчённую зелень. Полученную начинку распределите по тесту, выложите на начинку тонкие полукольца красного репчатого лука. Далее порежьте на тонкие кружочки кабачок (толщиной в два миллиметра), болгарский перец порежьте на тонкие полукольца. Выложите рядами перец с кабачком – края лепестков кабачка должны заходить друг на друга, а ряд перцев должен заходить на ряд кабачков. Разморозьте брокколи и порежьте её на маленькие соцветия. Если вы взяли свежую капусту, тогда отварите её в подсоленной воде в течение пары минут. Подготовленные соцветия капусты хаотично выложите между рядами кабачков и перца. Посыпьте овощи своими любимыми травами, поперчите свежемолотым перцем, подсолите. Разогрейте до температуры градусов духовку и поместите в неё пирог на четверть часа. Тем временем натрите на крупной тёрке Пармезан и Российский сыр, перемешайте их. Когда пройдёт 15 минут, достаньте пирог из духовки, посыпьте его смешанными сырами, снизьте температуру до 180 градусов и выпекайте пирог ещё в течение 15 минут. Потом поместите под гриль ещё на пять минут, чтобы пирог подрумянился. Российский сыр можете заменить любым сыром, у которого более нежный и мягкий вкус, чем у Пармезана. К тому же, предпочтительно, чтобы сыр был другого оттенка, тогда пирог получится пёстрым и очень красивым! Итак, готовый пирог выньте из духовки, порежьте на аккуратные ломтики и подавайте к столу – лучше горячим. Этот овощной пирог с тремя сырами хорош тем, что овощи, используемые для его приготовления, подвергаются минимальной и наиболее щадящей тепловой обработке. Поэтому в них сохраняются все витамины, так что, пирог не только вкусный, но ещё и полезный!