Пирог с грецкими орехами и финиками

Пошаговый рецепт приготовления пирога с грецкими орехами и финиками

1. Подготовка начинки
   Измельчите грецкие орехи, финики и апельсиновую цедру в пюре с помощью кухонного комбайна или блендера. По желанию добавьте небольшое количество сахара.
2. Замес теста
   В миске смешайте муку, сахар, кардамон и соль. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и перетрите смесь до крошковатого состояния. Вливайте ледяную воду по одной столовой ложке, быстро замешивая мягкое тесто.
3. Охлаждение теста
   Скатайте тесто в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник минимум на 1 час.
4. Формирование пирога
   Тонко раскатайте охлажденное тесто и выложите в форму. Обрежьте выступающие края, нарежьте их тонкими полосками. Присыпьте тесто кокосовой стружкой, выложите начинку и сверху разложите полоски теста.
5. Охлаждение пирога перед выпечкой
   Уберите пирог в холодильник примерно на 15 минут.
6. Подготовка смазывающей массы
   Смешайте молоко с яичным желтком.
7. Выпекание
   Смажьте тесто молочно-желтковой смесью. Выпекайте при температуре 190 градусов около 20-30 минут до золотистой корочки.