Пироги и кулебяки

Рецепт пирога с клубникой

30 июля 2012
Рецепт пирога с клубникой

Для пирога с клубникой понадобятся стакан с четвертью сахара, двести двадцать граммов марципанов, такое же количество сливочного масла (для размягчения выложенного из холодильника заранее – на комнатную температуру), шесть яиц, стакан муки, чайная ложка порошка пекарского, для напыления две столовых ложки воздушной сахарной пудры, немного сыра маскарпоне (или густой деревенской сметаны), пол килограмма свежей (в крайнем случае мороженой) клубники, аккуратно снятая цедра лимона и триста пятьдесят пять граммов хорошего (лучше красного) вина.
Клубнику обильно присыпать сахаром и залить всем подготовленным количеством вина, после чего, все переместить на холод (не прогревая) где-то на ночь. Затем клубнику следует извлечь (при необходимости процедив), а в вино добавить цедру и варить, пока не начнет густеть, после – залить этой жидкостью клубнику снова. Духовку разогреть, форму смазать или устелить), - марципаны перемешать с сахаром и маслом (миксером), потом по одному ввести яйца, муку и пекарский порошок, тесто поместить в форму, укрыть фольгой, запечь (последний этап запекания провести уже без фольги). Остуженный корж нарезать красивыми кусочками, присыпать пудрой и подавать пирог с клубникой, полив клубничным сиропом и приукрасив густой сметаной или сыром маскорпоне.