Пирожки с ливером косули
Время
55 минут
активно: 15 минут
подготовка: 40 минут
Порции
10 порций (около 20 пирожков)
Сложность
Средняя
Калории
626 ккал
на порцию
Рецепт для тех, кому досталась добыча с охоты: сердце, печень и лёгкие идут в дело вместе, и ничего не пропадает. Вкус у фарша насыщенный, с привкусом дичи, а лук на сливочном масле и петрушка делают его мягче. Выходит около двадцати пирожков, на целую компанию. Вкуснее всего они горячими, пока корочка хрустит.
Пошаговый рецепт пирожков с ливером косули
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- Подготовка ливераСердце, печенку и легкие зачистить от пленок, нарезать крупными кусками и сварить в подсоленной воде до готовности с добавлением черного перца горошком и лаврового листа.
- Приготовление фаршаЛивер пропустить через мясорубку. Лук мелко порубить.
- Обжарка начинкиНа сковороде растопить масло, слегка обжарить на нем лук, затем добавить фарш и жарить до золотистого цвета. Снять с огня, смешать с рубленой зеленью.
- Формирование пирожковТесто тонко раскатать, нарезать квадратами со стороной 10 см. На каждый уложить начинку, два противоположных угла квадрата соединить, края защипнуть.
- ВыпеканиеВыложить пирожки на смоченный водой противень, наколоть вилкой и выпекать 10-15 минут при 220-230 °С.
Пищевая ценность
на порцию, по расчёту редакции
626ккал
- Белки24,5 г
- Жиры40,8 г
- Углеводы39,3 г
Полоска показывает долю дневной нормы при рационе 2000 ккал: белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г. Как мы считаем
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Как приготовить ливер косули?
Очистите сердце, печень и лёгкие от плёнок и сосудов, порежьте крупно и варите в подсоленной воде с лавровым листом до готовности: печень около 30 минут, сердце и лёгкие около часа.
Нужно ли вымачивать ливер дичи?
Желательно: 2–3 часа в холодной воде, меняя её. Так уходит кровь и привкус дичи.
Можно ли пожарить эти пирожки на сковороде?
Слоёное тесто лучше печь. Для жареных пирожков с ливером возьмите дрожжевое тесто.
Видео рецепт
Кухня: Русская
Теги: косуля, мясо косули, пирожки с ливером, рецепты из косули, дичь, праздничное меню, выпечка, слоеное тесто
