блюда из косули рецепты

тесто слоеное - 1 килограмм
сердце , печенка, легкие 1 косули
сливочное масло - 150 грамм
лук репчатый - 2 головки
зелень петрушки - 1 пучок
перец черный горошком - пять штук
лавровые листья - пять штук
перец черный молотый
соль

1. Сердце, печенку и легкие зачистить от пленок, нарежьте крупными кусками, сварить в подсоленной воде до готовности с добавлением черного перца горошком и лаврового листа.
2. Ливер пропустить через мясорубку. Лук мелко порубить.
3. На сковороде растопить масло, слегка обжарить на нем лук, затем добавить фарш и жарить его до золотистого цвета. снять фарш с огня, смешать с рубленой зеленью.
4. Тесто тонко раскатать, нарежьте квадратами со стороной 10 см. На каждый уложить начинку, два противоположных угла квадрата соединить, края защипнуть.
5. выложить пирожки на смоченный водой противень, наколите вилкой и выпекать 10–15 минут при 220–230 °С.