Пирог с калиной
Время
1 час 8 минут
активно: 30 минут
подготовка: 20 минут
настаивать: 18 минут
Порции
8 порций
Сложность
Средняя
Калории
510 ккал
на порцию
Для пирога с калиной берут 700–800 г готового дрожжевого теста и делят на два неравных куска. Больший раскатывают и кладут на смазанную маслом сковороду, сверху распределяют 500 г калины, смешанной с двумя стаканами сахара и тремя ложками мёда, и накрывают вторым сочнем, защипнув края.
Калина горьковатая, поэтому сахара в начинке много. Пирогу дают немного подняться, украшают листочками из теста, смазывают яйцом с водой и выпекают около 30 минут: первые 10 минут при 240–250 °C, потом при 200 °C.
Пошаговый рецепт приготовления пирога с калиной
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- ТестоРазрежьте тесто на два неравных куска.
- НачинкаБольший кусок раскатайте в сочень и положите на смазанную маслом сковороду. Смешайте калину с сахаром и мёдом и распределите по всей поверхности теста.
- ВерхМеньший кусок раскатайте в сочень и накройте им начинку. Соедините края сочней и защипните.
- Расстойка и оформлениеОставьте пирог в тепле на 15–20 минут, чтобы тесто немного поднялось. Украсьте листочками из теста и перед выпечкой смажьте яйцом, взбитым с водой.
- ВыпечкаВыпекайте 10 минут при 240–250 °C, затем уменьшите нагрев до 200 °C и допекайте ещё около 20 минут.
Пищевая ценность
на порцию, по расчёту редакции
510ккал
- Белки7,5 г
- Жиры6,9 г
- Углеводы103,3 г
Полоска показывает долю дневной нормы при рационе 2000 ккал: белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г. Как мы считаем
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Как подготовить калину для пирога?
Ягоды снимают с веточек, промывают и обсушивают. Калину, собранную до морозов, на ночь убирают в морозилку: после заморозки горечи в ней меньше.
Почему начинка вытекла?
Края сочней защипнули неплотно или пирог пекли в мелкой сковороде. Сахар с ягодами при нагреве даёт много сиропа, и ему нужен высокий бортик.
Можно ли испечь пирог с калиной и яблоками?
Да, часть калины заменяют кубиками кислых яблок в том же весе. Сахара при этом можно положить меньше: яблоки не горчат.
Что делать, если верх пирога темнеет слишком быстро?
Накройте пирог листом фольги и допекайте под ним. Сладкая дрожжевая корочка темнеет быстро, поэтому за пирогом следят с 20-й минуты.
Кухня: Русская
Теги: пирог, калина, дрожжевое тесто, мед, сахар, выпечка, русский рецепт, пирог с калиной
