Пирожки с тыквой

Пошаговый рецепт пирожков с тыквой

1. Подготовка начинки из тыквы
   Мякоть тыквы натереть на крупной терке, посолить, придавить тарелкой и оставить на 2 часа, чтобы выделился сок. В небольшой кастрюльке на слабом огне растопить сливочное масло.
2. Приготовление яичной смеси
   Яйца выпустить в глубокую чашку, взбить венчиком, постепенно добавляя оливковое масло, растопленное сливочное масло и рубленую зелень петрушки.
3. Подготовка сырной смеси
   Сыр фета раскрошить, смешать с амари, поперчить.
4. Смешивание начинки
   Мякоть тыквы отжать, добавить к ней сырную смесь.
5. Подготовка теста и формирование пирожков
   Тесто раскатать в тонкий пласт на доске, посыпанной мукой. Вырезать из него круги диаметром 12 см, разложить их в 4 формы. На круги уложить начинку и завернуть края теста к центру.
6. Смазка теста яйцом
   Яйцо выпустить в небольшую чашку, добавить чайную ложку воды, слегка взбить венчиком. Смазать образовавшиеся над начинкой кольца из теста взбитым яйцом, отступив от края на 2 мм.
7. Накрытие начинки и охлаждение
   Из оставшегося теста вырезать круги диаметром 10 см и накрыть ими начинку. Поместить пирожки в холодильник на 30 минут.
8. Первый этап выпекания
   Выпекать пирожки 30 минут при 180 °С.
9. Второй этап выпекания
   Выложить пирожки из форм, переложить на противень и выпекать еще 15 минут.
10. Подача
    Подавать пирожки, оформив веточками зелени.