Пирожки с тыквой

тесто слоеное - 500 грамм
яйцо - одна штука
Для начинки:
тыква (мякоть) - 800 грамм
зелень петрушки рубленая - одна столовая ложка
оливковое масло - три столовых ложки
сливочное масло - 20 грамм
яйца - две штуки
сыр фета - 100 грамм
сыр амари - 50 грамм
перец черный молотый
соль

1. Для начинки мякоть тыквы натереть на крупной терке, посолить, придавите тарелкой и оставить на 2 часа, чтобы выделился сок. В небольшой кастрюльке на слабом огне растопить сливочное масло.
2. Яйца выпустите в глубокую чашку, взбить венчиком, постепенно добавляя оливковое масло, растопленное сливочное масло и рубленую зелень петрушки.
3. Сыр фета раскрошите, смешать с амари, поперчить.
4. Мякоть тыквы отжать, добавить к ней сырную смесь.
5. Тесто раскатать в тонкий пласт на доске, посыпанной мукой. вырезать из него круги диаметром 12 см, разложить их в 4 формы. На круги уложить начинку и завернуть края теста к центру.
6. Яйцо выпустите в небольшую чашку, добавить чайную ложку воды, слегка взбить венчиком. смазать образовавшиеся над начинкой кольца из теста взбитым яйцом, отступив от края на 2 мм.
7. Из оставшегося теста вырезать круги диаметром 10 см и накрыть ими начинку. поместить пирожки в холодильник на 30 минут.
8. выпекать пирожки 30 минут при 180 °С, затем выложить из форм, переложить на противень и выпекать еще 15 минут.
9. подавать пирожки, оформив веточками зелени.