Пирожки с рыбой и рисом

Пошаговый рецепт приготовления пирожков с рыбой и рисом

1. Приготовление теста
   Дрожжи и сахар развести в воде, подогретой до 30–40°C. Дать постоять 15 минут, затем посолить и перемешать. Всыпать муку и замесить тесто, добавляя немного масла, чтобы не образовались комки. Накрыть полотенцем и оставить на 20–25 минут при комнатной температуре. Затем хорошо вымесить тесто до эластичного состояния, дать подняться 30–40 минут и еще раз обмять.
2. Приготовление начинки
   Разделайте горбушу, отделите мякоть от кожи и костей, нарежьте мелкими кусочками. Обжарьте рыбу на половине масла 10–15 минут на слабом огне, добавьте половину соли. Рис залейте 4 стаканами холодной воды с оставшейся солью, доведите до кипения и варите на среднем огне 15–20 минут. Дайте рису настояться 10 минут, промойте и дайте стечь воде. Лук мелко нарежьте и обжарьте на оставшемся масле до золотистого цвета. Перемешайте рыбу, рис и лук.
3. Формовка пирожков
   Выложите тесто на стол, смазанный маслом (не используйте муку). Разделите тесто на 20 или более равных частей, раскатайте каждую в лепешку толщиной 5–7 мм. Выложите равномерно начинку на середину, защипните края, придавите ладонью и сформируйте овальные пирожки толщиной 1,5–2 см.
4. Жарка пирожков
   Жарьте пирожки во фритюре на разогретом растительном масле до золотистого цвета. Готовые пирожки выкладывайте шумовкой на дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло.