Пирожки с рыбой и рисом
Домашние пирожки с мягким тестом, начинённые обжаренной рыбой горбушей с рисом и луком, обжаренные во фритюре до золотистой корочки.
Как готовить:
Время приготовления:
1 час 50 минут
— активное время: 20 минут
— подготовка: 1 час 30 минут
Количество:
20 порций
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
250 ккал
Ингредиенты:
- Для теста
- мука высшего сорта - 1 килограмм
- дрожжи прессованные - 20 грамм
- сахар - 1 столовая ложка
- вода - 2,5 стакана
- растительное масло - 4 столовых ложки
- соль - 1 чайная ложка
- Для начинки
- горбуша - 1 штука (1 килограмм)
- рис - 1 стакан
- лук репчатый - 4 головки
- растительное масло - 6 столовых ложек
- соль - 2 чайные ложки
- растительное масло рафинированное - 1-1,5 литров
Пошаговый рецепт приготовления пирожков с рыбой и рисом
- Приготовление тестаДрожжи и сахар развести в воде, подогретой до 30–40°C. Дать постоять 15 минут, затем посолить и перемешать. Всыпать муку и замесить тесто, добавляя немного масла, чтобы не образовались комки. Накрыть полотенцем и оставить на 20–25 минут при комнатной температуре. Затем хорошо вымесить тесто до эластичного состояния, дать подняться 30–40 минут и еще раз обмять.
- Приготовление начинкиРазделайте горбушу, отделите мякоть от кожи и костей, нарежьте мелкими кусочками. Обжарьте рыбу на половине масла 10–15 минут на слабом огне, добавьте половину соли. Рис залейте 4 стаканами холодной воды с оставшейся солью, доведите до кипения и варите на среднем огне 15–20 минут. Дайте рису настояться 10 минут, промойте и дайте стечь воде. Лук мелко нарежьте и обжарьте на оставшемся масле до золотистого цвета. Перемешайте рыбу, рис и лук.
- Формовка пирожковВыложите тесто на стол, смазанный маслом (не используйте муку). Разделите тесто на 20 или более равных частей, раскатайте каждую в лепешку толщиной 5–7 мм. Выложите равномерно начинку на середину, защипните края, придавите ладонью и сформируйте овальные пирожки толщиной 1,5–2 см.
- Жарка пирожковЖарьте пирожки во фритюре на разогретом растительном масле до золотистого цвета. Готовые пирожки выкладывайте шумовкой на дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло.
Кухня:
Русская
Теги:
пирожки, рыба, рис, жареные пирожки, горбуша, тесто на дрожжах, русская кухня, закуска, фастфуд домашний
