Пирожки с ветчиной

мука пшеничная - 2 1/4 стакана
ветчина , пропущенная через мясорубку - 200 грамм
сыр пармезан тертый - 100 грамм
сливочное масло - 1/2 стакана
яйцо - одна штука
вода - 1 1/3 стакана
соль - 1/2 ч. ложки
Для панировки:
панировочные сухари мелкого помола - 1 1/2 стакана
яйцо - одна штука
Для жаренья:
оливковое масло - 1 стакан

Вскипятить воду, положить в нее масло, посолить. Постепенно добавить, помешивая, муку, прогреть так, чтобы масса отставала от стенок посуды, и охладить.
Затем добавить яйцо, ветчину, сыр и тщательно перемешать до получения однородной массы.
Разделить массу на 60 одинаковых частей, сформовать из них подобие пирожков круглой формы, запанировать во взбитом яйце, сухарях, поджарить во фритюре и перед подачей обсушить на бумажной салфетке.