Итальянский пирог с курицей и кабачком

Name: Итальянский пирог с курицей и кабачком
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8 порций
Cuisine: Итальянская кухня
Ingredients: батон белого хлеба; 1 крупная луковица; 1 крупный кабачок весом почти килограмм; 1 чайная ложка сушёного майорана; 150 грамм сырокопчёной грудинки; 200 миллилитров красного сухого вина; 8 крупных куриных бёдер; 800 грамм томатов в собственном соку; 2 столовых ложки джема из красной смородины; 1 столовая ложка муки; 3 столовых ложки тёртого пармезана; 3 столовых ложки оливкового масла; 2 зубчика чеснока

Мучные блюда / Пироги и кулебяки

18 октябрь 2012

Классический итальянский пирог с сочной курицей и вкусным кабачком, приготовленный с томатами и ароматными специями.

Как готовить:

Время приготовления:

1 час 25 минут

— активное время: 55 минут

— подготовка: 30 минут

Количество:

8 порций

Сложность:

Сложная

Калорийность на порцию:

450 ккал

Ингредиенты:

батон белого хлеба
1 крупная луковица
1 крупный кабачок весом почти килограмм
1 чайная ложка сушёного майорана
150 грамм сырокопчёной грудинки
200 миллилитров красного сухого вина
8 крупных куриных бёдер
800 грамм томатов в собственном соку
2 столовых ложки джема из красной смородины
1 столовая ложка муки
3 столовых ложки тёртого пармезана
3 столовых ложки оливкового масла
2 зубчика чеснока

Пошаговый рецепт приготовления итальянского пирога с курицей и кабачком

Подготовка курицы и ингредиентов
Очистите куриные бёдра от кожи, удалите кости и разрежьте каждое бедро на четыре части. Порежьте грудинку на кубики небольшого размера. Очистите кабачок от кожуры, удалите семена, нарежьте кубиками. Мелко нарежьте лук и чеснок.
Обжарка курицы
В большой огнеупорной ёмкости нагрейте 2 столовых ложки оливкового масла и подрумяньте курицу на умеренном огне. Выньте курицу шумовкой и выложите на тарелку.
Обжарка грудинки и овощей
В ту же форму вложите грудинку, кабачок и лук, жарьте около 8 минут на большом огне, помешивая, пока продукты не подрумянятся.
Добавление курицы и специй
Верните курицу в форму, добавьте чеснок и майоран, жарьте около 1 минуты.
Приготовление соуса
Отлейте 2 столовые ложки вина, остальное влейте в форму и покипятите 5 минут. Смешайте отлитое вино с мукой, добавьте в форму вместе с томатами, соком, джемом, солью и перцем.
Тушение
Уменьшите огонь, наполовину накройте крышкой и тушите 30-40 минут до мягкости кабачков. Остудите и при необходимости отправьте в холодильник на сутки.
Подготовка к запеканию
Разогрейте духовку до 220°С. Нарежьте хлеб очень тонкими ломтиками и уложите их на содержимое формы, слегка перекрывая. Сбрызните оставшимся маслом, посыпьте тёртым пармезаном и чёрным перцем.
Запекание
Запекайте без крышки около 15 минут до золотистой корочки. Подавайте горячим.