Пироги и кулебяки

Рецепт итальянского пирога с курицей и кабачком

18 октября 2012

 

Рецепт итальянского пирога с курицей и кабачком

Ингредиенты для приготовления итальянского пирога с курицей и кабачком:

белый хлеб – батон

одна крупная луковица

один крупный кабачок весом почти килограмм

одна чайная ложка сушёного майорана

150 грамм сырокопчёной грудинки

200 миллилитров красного сухого вина

восемь крупных куриных бёдер

800 грамм томатов в собственном соку
две столовых ложки джема из красной смородины

одна столовая ложка муки

три столовых ложки тёртого пармезана

три столовых ложки оливкового масла

два зубчика чеснока

Способ приготовления итальянского пирога с курицей и кабачком:

Очистите куриные бёдра от кожи, удалите кости и разрежьте каждое бедро на четыре части. Затем порежьте грудинку на кубики небольшого размера. Очистите от кожуры кабачок, вырежьте из него семена и порежьте кабачок на крупные кубики. Затем мелко нарежьте лук с чесноком. Возьмите большую огнеупорную ёмкость, налейте в неё две столовых ложки оливкового масла, разогрейте и подрумяньте в масле курицу на умеренном огне. Достаньте её при помощи шумовки и выложите на тарелку. Далее выложите в форму грудинку с кабачком и луком и жарьте примерно восемь минут на большом огне, время от времени помешивая, пока продуты не начнут подрумяниваться. Снова выложите курицу в форму, добавьте чеснок с майораном и жарьте около минуты. Отлейте две столовых ложки вина, всё оставшееся вино вылейте в форму и покипятите минут пять. Специально отлитое вино смешайте с мукой. Затем перемешайте вино-мучную массу с тем, что у вас лежит в форме, туда же положите томаты и влейте их сок, положите джем, посолите и поперчите. Уменьшите огонь, наполовину прикройте форму крышкой и готовьте в течение получаса-сорока минут до мягкости кабачка. При приготовлении блюда заранее не этом этапе немного его остудите, после чего отправьте на хранение в холодильник на день. Если блюдо заморозить, оно будет храниться до месяца. Перед тем, как подавать итальянский пирог к столу, хорошо прогрейте его в форме, потом продолжите приготовление таким образом: заранее разогрейте духовку до 220 градусов, нарежьте хлеб очень тонкими ломтиками и уложите их на содержимое формы – они должны слегка заезжать друг на друга. Сбрызните всё одной столовой ложкой масла, посыпьте тёртым пармезаном, приправьте чёрным перцем крупного помола. Запекайте пирог без крышки приблизительно минут пятнадцать, пока он не станет золотисто-коричневым. К столу подавайте его горячим.