Кулебяка с мясом
Традиционный русский кулебяка с мясом — сочный пирог из дрожжевого теста с мясной и рисовой начинкой, идеально подходит для семейного обеда или торжества.
Как готовить:
Время приготовления:
3 часа 15 минут
— активное время: 45 минут
— подготовка: 2 часа 30 минут
Количество:
8 порций
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
450 ккал
Ингредиенты:
- Для теста
- мука – 500 грамм
- 2 яичных желтка
- 1 стакан молока
- сухие дрожжи – 10 грамм
- сахар – 1 столовая ложка
- сливочное масло – 50 грамм
- щепотка соли
- Для начинки
- 2 сваренных вкрутую яйца
- мясной бульон – 2–3 столовые ложки
- 2 луковицы
- сливочное масло – 2 столовые ложки
- 2 яичных белка
- белый длиннозерный рис – 0.5 стакана
- отварная говядина без костей – 1 килограмм
- пучок зелёного лука
- соль по вкусу
- 1 яичный желток для смазывания
Пошаговый рецепт кулебяки с мясом
- Приготовление опарыПросейте муку и соль. Добавьте дрожжи в тёплое молоко, сыпьте сахар и положите половину муки. Всё перемешайте, накройте и поместите на час в тепло.
- Приготовление тестаДобавьте в опару растопленное сливочное масло, яичные желтки и вторую половину муки. Вымешивайте на присыпанной мукой поверхности до эластичности теста. Накройте и оставьте на час, затем обомните и оставьте ещё на полчаса, повторите обминку.
- Приготовление начинкиОтварите рис до готовности. Разомните вилкой сваренные вкрутую яйца. Мелко нарежьте промытый и обсушенный зелёный лук. Смешайте рис, яйца, лук, посолите, поперчите и добавьте один белок, перемешайте.
- Обжаривание лука и подготовка мясной начинкиМелко нарежьте лук и обжарьте 4 минуты в сливочном масле. Перекрутите мясо через мясорубку, смешайте с обжаренным луком, мясным бульоном и оставшимся яичным белком, хорошо перемешайте.
- Формирование кулебякиРаскатайте тесто в большую овальную лепёшку и переложите её на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выложите в центр рис, сверху мясную начинку горкой. Подтяните и защипните края теста, сформировав овальный пирог.
- ВыпечкаОставьте кулебяку на 20 минут на расстойку. Разогрейте духовку до 220°C, смажьте пирог яичным желтком и сделайте проколы вилкой. Выпекайте 45 минут.
- Окончание приготовленияГотовую кулебяку накройте сухим полотенцем и сбрызните водой, оставьте на 10 минут. Нарежьте порционно и подавайте горячей.
Кухня:
Русская
Теги:
кулебяка, мясная кулебяка, пирог с мясом, дрожжевое тесто, рис, говядина, русский пирог, домашняя выпечка, мясной пирог, рецепт кулебяки с мясом
