Рулет кофейный с киви
Нежный кофейный рулет с киви, пропитанный апельсиновым ликером и кремом с фундуком и желатином.
Как готовить:
Время приготовления:
28 минут
— активное время: 8 минут
— подготовка: 20 минут
Количество:
8 порций
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
320 ккал
Ингредиенты:
- сахар - 220 грамм
- яйцо - три штуки
- вода минеральная - три столовых ложки
- какао-порошок - три столовых ложки
- мука пшеничная - 100 грамм
- разрыхлитель для теста - одна чайная ложка
- ванилин - на кончике ножа
- сливки густые - 600 грамм
- кофе растворимый - одна столовая ложка
- ликер апельсиновый - две столовых ложки
- желатин - 6 грамм
- фундук - 100 грамм ядер
- киви - 5-6 штук
- лимон - одна штука
Пошаговый рецепт приготовления кофейного рулета с киви
- Приготовление тестаДля теста белки взбить с 60 грамм сахара. Желтки растереть с водой, 60 грамм сахара и ванилином, добавить муку, разрыхлитель, 2/3 нормы какао-порошка, перемешать и соединить с белками. Выложить тесто слоем 1 см в выстеленную пергаментом форму и выпекать 8 минут при 200 °С.
- Приготовление кремаКофе и оставшийся какао-порошок растворить в 1 столовой ложке воды, смешать с измельченным лимоном, 100 грамм сахара и молотыми орехами (60 грамм). Сливки, отложив 6 столовых ложек, взбить и смешать с ореховой массой. Желатин замочить в холодной воде до набухания, затем растопить на водяной бане, охладить и ввести в крем.
- Сборка рулетаГотовый бисквит охладить, сбрызнуть ликером, покрыть кремом, свернуть рулетом, обернуть пергаментом и выдержать в холодильнике не менее часа.
- Оформление и подачаПеред подачей рулет смазать оставшимися взбитыми сливками, оформить орехами и кружочками киви.
Кухня:
Русская
Теги:
рулет, кофейный рулет, киви, десерт, бисквит, крем, фундук, апельсиновый ликер, желатин, выпечка, торт, выпечка с киви
