Блюдо из кролика в духовке

Рецепт приготовления кролика в сметане с грибами в духовке

1. Подготовка мяса кролика
   Замочите тушку кролика в маринаде из воды и уксуса (1 чайная ложка уксуса на литр воды) на 3-4 часа для удаления запаха и смягчения мяса.
2. Разделка кролика
   Разрежьте тушку пополам по поясничному позвонку, затем нарежьте на крупные куски, стараясь не раздробить кости.
3. Обжарка чеснока
   Расплющите зубчики чеснока и обжарьте их в постном масле до аромата, затем удалите чеснок.
4. Обжарка кролика
   В том же масле обжарьте куски кролика до появления аромата чеснока, не обязательно до корочки, затем переложите в казанок или другую посуду для тушения.
5. Приготовление лука
   Обжарьте лук, нарезанный полукольцами, на масле до размягчения (без золотистости), переложите к кролику, посолите и поперчите, тушите на минимальном огне под крышкой 1 час.
6. Подготовка грибов
   Крупно порежьте шампиньоны и обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла до выделения сока, затем слейте его.
7. Запекание в духовке
   Переложите тушеного кролика с луком в форму для запекания, выложите сверху грибы и перемешайте. Соедините бульон с тушения с густой сметаной, посолите и поперчите по вкусу, залейте мясо соусом. Накройте и запекайте в духовке при 180°C 60 минут.