Торт «Птичье молоко»

Пошаговый рецепт приготовления торта «Птичье молоко»

1. Приготовление бисквита
   Взбейте 3 яйца с 1 стаканом сахарного песка до увеличения объема в 2-3 раза. Добавьте муку, смешанную с содой, ванилью и солью, тщательно перемешайте без комков. Вылейте тесто в смазанную форму и выпекайте в духовке при 180°C около 20 минут.
2. Приготовление крема
   Разделите 10 яиц на белки и желтки. Желтки растерите с 150 г сахара до увеличения объема, добавьте 200 мл молока и 1 столовую ложку муки, перемешайте миксером. Варите крем на водяной бане до загустения, затем охладите и введите 200 г масла, тщательно смешайте.
3. Подготовка желатина
   Замочите 40 г желатина в 150 мл холодной воды на 1 час. После набухания нагревайте на тихом огне до полного растворения кристаллов.
4. Взбивание белков с сахаром и желатином
   Взбейте белки с щепоткой соли, постепенно добавляя 150 г сахара, до крепкой пены, которая не вытекает при переворачивании миски. Аккуратно введите остывший желатин и перемешайте.
5. Сборка крема
   Осторожно введите взбитые белки с желатином в заварной крем. Готовую массу нужно использовать быстро, так как она быстро застывает.
6. Формирование торта
   Разрежьте бисквит на 2 коржа, по желанию пропитайте сиропом. В разъемную форму выложите пергамент, первый корж, половину крема, затем второй корж и остаток крема, разровняйте. Поставьте в холодильник на ночь.
7. Украшение
   Снимите борта формы и пергамент, украсьте по желанию, например, полейте растопленным шоколадом.