Творожный торт

Пошаговый рецепт приготовления творожного торта

1. Приготовление теста
   Перетрите муку с сахаром, сливочным маслом и солью. Добавьте желток и замесите тесто. Охладите в холодильнике 30 минут. Раскатайте из охлажденного теста две лепешки диаметром примерно 26 см.
2. Выпечка коржей
   Выпекайте коржи в предварительно разогретой до 220 градусов духовке до золотисто-коричневого цвета. Для ровных краев можно выпекать в сковороде.
3. Приготовление желатиновой смеси
   Замочите желатин в холодной воде минимум на 15 минут. Молоко с сахаром, цедрой лимона, солью и желтками доведите до кипения, постоянно помешивая, затем снимите с плиты.
4. Растворение желатина
   Слейте воду с желатина. Поместите пиалу с желатином в емкость с кипятком и мешайте до растворения. Влейте желатин в горячую молочную смесь и остудите.
5. Приготовление творожной начинки
   Взбейте жирные сливки до густой пены. Протрите творог через сито. Когда желатиновая смесь начнет густеть, соедините ее с творогом и аккуратно перемешайте, добавьте взбитые сливки и ягоды по желанию.
6. Сборка торта
   Положите один корж в разъемную форму, вставьте пергаментную полоску по периметру. Выложите творожную массу, разровняйте, накройте вторым коржом и аккуратно прижмите.
7. Охлаждение и подача
   Поставьте торт в холод для застывания. Готовый торт выньте из формы, посыпьте сахарной пудрой или залейте шоколадной глазурью. Приятного чаепития!