Творожный торт

Name: Творожный торт
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 порций
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: 120 граммов сливочного масла; 70 граммов сахарного песка; 200 граммов муки; 1 желток; щепотка соли; 500 граммов творога (жирность не менее 18%); 4 чайных ложки быстрорастворимого желатина; 250 миллилитров молока (или жидких сливок); 200 граммов сахара; 4 желтка; 500 миллилитров жирных сливок (35%); натертая цедра одного лимона; щепотка поваренной соли; ягоды (по желанию)

Кондитерские изделия и выпечка / Торты

20 январь 2014

Нежный и вкусный творожный торт с бисквитной или песочной основой и кремом из творога, желатина и сливок.

Как готовить:

Время приготовления:

1 час 10 минут

— активное время: 25 минут

— подготовка: 45 минут

Количество:

8 порций

Сложность:

Средняя

Ингредиенты:

120 граммов сливочного масла
70 граммов сахарного песка
200 граммов муки
1 желток
щепотка соли
500 граммов творога (жирность не менее 18%)
4 чайных ложки быстрорастворимого желатина
250 миллилитров молока (или жидких сливок)
200 граммов сахара
4 желтка
500 миллилитров жирных сливок (35%)
натертая цедра одного лимона
щепотка поваренной соли
ягоды (по желанию)

Пошаговый рецепт приготовления творожного торта

Приготовление теста
Перетрите муку с сахаром, сливочным маслом и солью. Добавьте желток и замесите тесто. Охладите в холодильнике 30 минут. Раскатайте из охлажденного теста две лепешки диаметром примерно 26 см.
Выпечка коржей
Выпекайте коржи в предварительно разогретой до 220 градусов духовке до золотисто-коричневого цвета. Для ровных краев можно выпекать в сковороде.
Приготовление желатиновой смеси
Замочите желатин в холодной воде минимум на 15 минут. Молоко с сахаром, цедрой лимона, солью и желтками доведите до кипения, постоянно помешивая, затем снимите с плиты.
Растворение желатина
Слейте воду с желатина. Поместите пиалу с желатином в емкость с кипятком и мешайте до растворения. Влейте желатин в горячую молочную смесь и остудите.
Приготовление творожной начинки
Взбейте жирные сливки до густой пены. Протрите творог через сито. Когда желатиновая смесь начнет густеть, соедините ее с творогом и аккуратно перемешайте, добавьте взбитые сливки и ягоды по желанию.
Сборка торта
Положите один корж в разъемную форму, вставьте пергаментную полоску по периметру. Выложите творожную массу, разровняйте, накройте вторым коржом и аккуратно прижмите.
Охлаждение и подача
Поставьте торт в холод для застывания. Готовый торт выньте из формы, посыпьте сахарной пудрой или залейте шоколадной глазурью. Приятного чаепития!