Торт Наполеон на 8 марта

Пошаговый рецепт приготовления Торта Наполеон на 8 марта

1. Приготовление теста
   Просейте 5 стаканов муки на рабочую поверхность. Добавьте маргарин комнатной температуры, порубите ножом в однородную крошку. Нарежьте маргарин маленькими кусочками для быстроты. Постепенно, вливая 1 стакан молока, замесите жирное тесто, которое не прилипает к рукам и доске. Не замешивайте долго, чтобы тесто не 'затягивалось'.
2. Формирование и выпекание коржей
   Разделите тесто пополам, каждую часть разделите на 7 кусочков (всего 14). Раскатайте очень тонко. Переложите на чистый сухой противень и обрежьте по основанию разъемной формы диаметром около 28 см. Выпекайте при 200 градусах 5–7 минут до золотистого цвета, следя за коржами, чтобы не пересушить. Аккуратно снимите горячие коржи широким ножом.
3. Приготовление крошек
   Обрезки распределите на противень и запеките до светло-коричневого цвета. После остывания измельчите их в крупную крошку вручную или толчком.
4. Приготовление заварного крема
   Растереть 3 желтка с 3 ст. ложками сахара до бела. Добавить 3 ст. ложки муки, перемешать. Развести небольшим количеством молока (от остатка для второго крема) до массы как кисель. Вскипятить оставшееся молоко (0.5 л) и, постоянно помешивая, ввести в массу, довести до кипения, охладить.
5. Взбивание крема
   Взбейте сливочное масло с 2 стаканами сахара до пышности. Постепенно добавляйте заварной крем по ложке, тщательно взбивая на средней скорости до гладкости. Не добавляйте сразу много крема, чтобы крем не расслоился.
6. Сборка торта
   Промажьте коржи тонким слоем крема и сложите стопкой. Посыпьте сверху крошками, немного отложив. Накройте торт доской, положите небольшой гнет и оставьте на ночь. Утром снимите груз, разрыхлите крошки на поверхности вилкой, обмажьте бока кремом и обсыпьте крошкой.