Торт «Рыжик» на 8 марта

Name: Торт «Рыжик» на 8 марта
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 порций
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: 2 яйца; 75 г сахара; 100 г сливочного масла; 2 ст. ложки меда; ½ ч. ложки ванилина; 1 ч. ложка соды; ¼ ч. ложки соли; 2,5–3 стакана муки; 1 стакан молока (250 мл); 100 г сахара; 1 яйцо; 3 ст. ложки муки; 180 г сливочного масла

Кондитерские изделия и выпечка / Торты

27 февраль 2013

Традиционный торт «Рыжик» с нежными медовыми коржами и воздушным кремом, идеально подходит для праздничного стола на 8 марта.

Как готовить:

Время приготовления:

1 час 10 минут

— активное время: 30 минут

— подготовка: 40 минут

Количество:

8 порций

Сложность:

Средняя

Калорийность на порцию:

450 ккал

Ингредиенты:

Для коржей
2 яйца
75 г сахара
100 г сливочного масла
2 ст. ложки меда
½ ч. ложки ванилина
1 ч. ложка соды
¼ ч. ложки соли
2,5–3 стакана муки
Для крема
1 стакан молока (250 мл)
100 г сахара
1 яйцо
3 ст. ложки муки
180 г сливочного масла

Пошаговый рецепт приготовления торта «Рыжик»

Подготовка ингредиентов
Подготовьте все необходимые компоненты для торта.
Приготовление крема
Для крема можно использовать сгущённое молоко с маслом или приготовить ванильный пудинг согласно инструкции на упаковке, добавив 100 г сахара и 200 мл взбитых сливок. Тщательно перемешайте до воздушной консистенции.
Приготовление теста
Яйца взбейте с сахаром, солью и ванилином венчиком. Добавьте мед и нарезанное кубиками сливочное масло, поставьте на тихий огонь, помешивая, нагревайте до полного растворения сахара и масла. Затем добавьте соду, хорошо перемешивайте и держите на огне около 1 минуты. Снимите с огня.
Замешивание теста
Порциями добавляйте просеянную муку, замесите мягкое тесто. Заверните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 20–30 минут.
Приготовление крема
Молоко взбейте с сахаром, яйцом и мукой, поставьте на огонь и варите, часто помешивая, до загустения, не доводя до кипения. Снимите с огня и остудите емкость с кремом в холодной воде. Добавьте размягченное сливочное масло и взбейте миксером. Поставьте крем в холодильник.
Выпекание коржей
Разделите тесто на 7 частей. Раскатайте каждую тонко и выложите на противень с пергаментом. Выпекайте при 200°С до золотистого цвета. Остудите на решетке.
Сборка торта
Сложите коржи стопкой, подравняйте края, обрезки измельчите. Коржи и бока торта смажьте кремом, обсыпьте крошкой из обрезков.
Выдержка торта
Поставьте торт при комнатной температуре на 2-3 часа, затем охладите в холодильнике на ночь.