Новогодний торт Захер
Классический австрийский шоколадный торт Захер с абрикосовым джемом и шоколадной глазурью — изысканное праздничное украшение для Нового года и не только.
Как готовить:
Время приготовления:
1 час 10 минут
— активное время: 40 минут
— подготовка: 30 минут
Количество:
8 порций
Сложность:
Сложная
Калорийность на порцию:
420 ккал
Ингредиенты:
- Для теста
- 180 грамм шоколада
- 90 грамм сливочного масла
- 4 яичных желтка
- 5 яичных белков
- 120 грамм сахара
- 1/3 стакана муки
- щепотка соли
- Для начинки
- 1.5 стакана абрикосового джема
- 2 столовые ложки коньяка
- Для шоколадной глазури
- 180 грамм шоколада
- 30 грамм сливочного масла
- 60 мл сливок
- Для украшения
- взбитые сливки для украшения по вкусу
Пошаговый рецепт Новогоднего торта Захер
- Подготовка духовки и формыРазогрейте духовку до 180 градусов. Возьмите форму диаметром 23 см, смажьте маслом и присыпьте мукой.
- Приготовление шоколадной массыНа водяной бане растопите сливочное масло и шоколад до однородной массы, остудите.
- Взбивание желтковВзбейте желтки с 30 граммами сахара до светло-желтого цвета миксером.
- Соединение массыДобавьте взбитые желтки в шоколадную массу и хорошо перемешайте.
- Взбивание белковВ сухой миске взбейте белки с щепоткой соли до мягких пиков, постепенно добавляя оставшийся сахар.
- Добавление муки и смешиваниеПотихоньку добавляйте муку в белковую массу. Смешайте треть белковой массы с шоколадно-яичной, затем аккуратно введите оставшиеся белки.
- Выпекание коржаВыложите тесто в форму и выпекайте 40 минут. Проверьте готовность зубочисткой, остудите на решетке.
- Разрезание коржаОстрым длинным ножом разрежьте корж на три пласта.
- Приготовление начинкиПротерите абрикосовый джем через сито, добавьте 1 столовую ложку коньяка.
- Сборка тортаСбрызните коржи коньяком. Нижний корж смажьте джемом, накройте вторым, смажьте начинкой, накройте третьим коржом. Оставьте на 30 минут.
- Приготовление шоколадной глазуриРастопите шоколад с маслом на водяной бане. В отдельной миске доведите сливки до кипения, смешайте с шоколадом и остудите.
- Покрытие торта глазурьюПокройте торт шоколадной глазурью и украсьте взбитыми сливками по вкусу.
Кухня:
Австрийская
Теги:
торт Захер, новогодний торт, шоколадный торт, абрикосовый джем, шоколадная глазурь, праздничный десерт, австрийская кухня, классический рецепт, домашняя выпечка, шоколадный десерт
