Торты

Рецепт - Новогодний торт Захер

24 декабря 2012

Рецепт - Новогодний торт Захер

 

Ингредиенты для рецепта Новогодний торт Захер:

Для теста:

Шоколад - сто восемьдесят грамм

сливочное масло - девяносто грамм

яичные желтки - четыре штуки

сахар - сто двадцать грамм

яичные белки - пять штук

мука - треть одного стакана

соль - одна щепотка

Для начинки:

абрикосовый джем - полтора стакана

коньяк - две столовые ложки

Для шоколадной глазури:

кусочки шоколада - сто восемьдесят грамм

сливочное масло – тридцать грамм

сливки - шестьдесят миллилитров

Для украшения:

взбитые сливки – на вкус

 

Способ приготовления рецепта Новогодний торт Захер:

 

Сегодня мы вам расскажем секрет приготовления очень вкусного и классического рецепта знаменитого австрийского воздушного шоколадного торта. Его традиционно подают вместе с кофе по-венски, а также со взбитыми сливками. Итак, для начала нам необходимо как следует разогреть духовку до температуры сто восемьдесят градусов. Потом, возьмем форму для торта, диаметр которой будет составлять примерно двадцать три сантиметра и смажем ее маслом, а также присыплем небольшим количеством муки. Затем, на водяной бане необходимо растопить сливочное масло, а также необходимое количество шоколада. Далее все размешаем до получения однородной и гладкой массы. Далее, мы все остудим. Потом, миксером мы должны взбить желтки яиц вместе с тридцатью граммами сахара, до образования светло-желтого оттенка. Потом, добавим туда взбитые желтки в шоколадную массу и тщательно все перемешаем. Далее, в отдельной миске, которая сухая и чиста, взбить тщательно белки вместе с солью до получения мягких пиков. Продолжая взбивать, нам необходимо добавлять оставшийся сахар. По частям будем всыпать туда муку. Смешаем теперь треть белковой массы вместе с шоколадно-яичной массой. Осторожно теперь добавим туда оставшиеся белки. Выложим тесто в заранее подготовленную форму. Выпекать все необходимо примерно сорок минут. Проверим готовность при помощи зубочистки, а именно, тесто не должно приставать. Остудим теперь корж на решетке. Далее, острым длинным, а также и тонким ножом разрежем корж на три пластины. Приготовим теперь начинку. Абрикосовый джем следует протереть через сито, а также добавить туда одну столовую ложку коньяка. Сбрызнем коржи одной столовой ложкой коньяка. Смажем все абрикосовой начинкой нижний корж, накроем его вторым, смажем оставшейся начинкой. Накроем теперь третьим коржиком. Оставим на полчаса. Для глазури растопим шоколад вместе со сливочным маслом на водяной бане. В отдельной миске доведем сливки до кипения. Смешаем их вместе с растопленным шоколадом, после чего охладим. Покроем торт шоколадной глазурью.