Медовый торт «Лисёнок»
Время
9 часов 6 минут
активно: 36 минут
подготовка: 30 минут
настаивать: 8 часов
Порции
8 порций
Сложность
Средняя
Калории
920 ккал
на порцию
От обычного медовика «Лисёнок» отличается двумя кремами и сборкой в кастрюле. Мёд подойдёт любой жидкий, но с заметным вкусом, иначе в коржах он потеряется. Крем на жирной сметане слегка кисловат, и торт не кажется приторным. Удобно делать его накануне: утром останется только обмазать бока.
Пошаговый рецепт медового торта «Лисёнок»
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- Приготовление тестаРазогрейте до комнатной температуры сливочное масло. Перемешайте масло, муку, соду, разрыхлитель и ванилин при помощи миксера до мелких жирных крошек. В отдельной миске взбейте яйца и сахарную пудру, добавьте жидкий мёд, соедините с крошками. Замесите липкое, густое тесто.
- Выпекание коржейВозьмите форму диаметром 22 см, застелите бумагой для выпечки. Выложите половину теста, разровняйте. Выпекайте при 180–200 градусах 13–18 минут. Аналогично испеките второй корж. Оставьте остывать.
- Приготовление кремовВзбейте 30%-ую сметану миксером до твёрдой массы. По чуть-чуть добавляйте сливки (20%), размешайте на малых оборотах до консистенции «ляпающей». Разделите крем на две части: в первую добавьте обычное сгущённое молоко до жидкой консистенции, во вторую — варёное сгущённое молоко, должен получиться более густой крем.
- Сборка тортаРазрежьте коржи пополам. Возьмите кастрюлю диаметром равным коржам, застелите фольгой. Выложите корж, сверху половину светлого крема. Накройте вторым коржом, выложите половину тёмного крема. Повторите чередование. Оставьте крем для обмазки торта по бокам.
- Украшение и пропиткаПосыпьте верх торта тёртым шоколадом или орехами. Отправьте на ночь в холодильник для пропитки. Утром выньте из формы, снимите фольгу, обмажьте бока оставшимся кремом и обсыпьте шоколадом по желанию.
Пищевая ценность
на порцию, по расчёту редакции
920ккал
- Белки13,4 г
- Жиры60,3 г
- Углеводы81,3 г
Полоска показывает долю дневной нормы при рационе 2000 ккал: белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г. Как мы считаем
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Какая сметана нужна для крема?
Сметана 30%, хорошо охлаждённая: только жирную сметану удаётся взбить до плотной массы. Светлый крем после сгущёнки становится жидким и пропитывает коржи, тёмный на варёной сгущёнке гуще и держит слой.
Сколько пропитывается медовый торт?
Не меньше 8 часов, лучше ночь в холодильнике. Коржи после выпечки плотные и мягкими становятся только от крема.
Как сварить сгущёнку для второго крема?
Положите закрытую банку в кастрюлю, залейте водой на 2–3 см выше крышки и варите 2–2,5 часа на слабом огне, подливая кипяток. Открывайте банку только полностью остывшей.
Зачем собирать торт в кастрюле?
Кастрюля держит коржи и жидковатый крем, пока торт пропитывается. Утром его вынимают за фольгу, и бока остаются ровными.
Кухня: Русская
Теги: медовый торт, лисёнок, торт с медом, домашний торт, десерт, сметанный крем, сгущённое молоко, шоколад, орехи, выпечка, пошаговый рецепт
Комментарии