Виноградный торт в желе

Name: Виноградный торт в желе
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 8 порций
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: сахар – 180 грамм; тёртая цедра половины лимона; мука – 1 стакан; ром – 4 столовых ложки; мёд – 2 столовых ложки; яйца – 6 штук; желатин – 8 грамм; белое вино – 250 миллилитров; виноград - для украшения; сахар – 2 столовых ложки; желатин – 20 грамм; сахар – 100 грамм; тёртая цедра половины лимона; сок лимона; крахмал – 4 столовых ложки; сок винограда – 150 миллилитров; сливки жирностью 35% – 300 миллилитров; вино красное полусухое – три четвертых литра

Кондитерские изделия и выпечка / Торты

20 сентябрь 2012

Виноградный торт в желе – нежный бисквитный торт с кремом на основе виноградного сока и ягодным желе сверху. Отличный десерт для любителей легких и ярких вкусов.

Как готовить:

Время приготовления:

1 час

— активное время: 30 минут

— подготовка: 30 минут

Количество:

8 порций

Сложность:

Сложная

Калорийность на порцию:

350 ккал

Ингредиенты:

Для бисквита
сахар – 180 грамм
тёртая цедра половины лимона
мука – 1 стакан
ром – 4 столовых ложки
мёд – 2 столовых ложки
яйца – 6 штук
Для верхнего слоя
желатин – 8 грамм
белое вино – 250 миллилитров
виноград - для украшения
сахар – 2 столовых ложки
Для крема
желатин – 20 грамм
сахар – 100 грамм
тёртая цедра половины лимона
сок лимона
крахмал – 4 столовых ложки
сок винограда – 150 миллилитров
сливки жирностью 35% – 300 миллилитров
вино красное полусухое – три четвертых литра

Пошаговый рецепт приготовления виноградного торта в желе

Приготовление бисквита
Разогрейте духовку до 180 градусов. Отделите желтки от белков. Белки взбейте с сахаром до крепкой пены. Аккуратно смешайте белковую пену с желтками и просеянной мукой. Форму смажьте маслом и выстелите пергаментной бумагой. Вылейте тесто в форму и выпекайте 25-30 минут, затем охладите.
Приготовление крема
Замочите 20 грамм желатина в небольшом количестве воды. В сотейнике доведите до кипения виноградный сок и разведённый крахмал с сахаром в воде, варите 3-4 минуты до густой консистенции. Смешайте массу с вином, лимонным соком и цедрой, взбейте миксером. Растопите желатин на водяной бане, добавьте в смесь и охладите. Взбейте сливки до пены и аккуратно соедините с желейной массой.
Сборка торта
Разрежьте бисквит на два коржа, пропитайте мёдом и ромом. В форму выложите первый корж, распределите половину крема, сверху второй корж и оставшийся крем. Поместите в холодильник на 15 минут.
Приготовление верхнего желе и украшение
Разведите сахар и желатин (8 грамм) в белом вине, оставьте на 15 минут, затем растопите на водяной бане, остудите. Выложите на торт виноград, залейте желатиновой смесью в 2-3 приёма, каждый раз ставя торт на 10 минут в морозильник. Храните торт в холодильнике и выньте перед подачей.

Кухня:

Русская

Теги:

виноградный торт, торт в желе, бисквит, виноград, желатин, десерт, крем, выпечка, десерт с виноградом, праздничный торт