Торты

Рецепт виноградного торта в желе

20 сентября 2012

 

Рецепт виноградного торта в желе

Ингредиенты для виноградного торта в желе:

Для бисквита требуется:

сахар – 180 грамм

тёртая цедра половины лимона

мука – один стакан

ром – четыре столовых ложки

мёд – две столовых ложки

яйца – шесть штук

Для приготовления верхнего слоя нужно:

желатин – 8 грамм

белое вино – 250 миллилитров

виноград - для украшения

сахар – две столовых ложки

Для приготовления крема для торта:

желатин – 20 грамм

сахар – 100 грамм

тёртая цедра половины лимона

сок лимона

крахмал – четыре столовых ложки

сок винограда– 150 миллилитров

сливки жирностью 35% – 300 миллилитров

вино красное полусухое – три четвертых литра

Способ приготовления виноградного торта в желе:

Вначале разогрейте духовку – температура должна стать 180 градусов. Потом отделите желтки и белки. Белки взбейте с сахаром, чтобы получилась крепкая пена, смешайте её с желтками и просеянной мукой. Затем возьмите форму, вылейте в неё тесто, предварительно смажьте форму маслом и выстелите пергаментной бумагой. Выпекайте тесто в течение 25-30 минут, после чего охладите. Далее приготовьте крем. Для этого замочите в небольшом количестве воды желатин. Влейте в сотейник немного виноградного сока и доведите его до кипения. Разведите крахмал с сахаром в четверти стакана воды, добавьте эту воду в виноградный сок и варите при постоянном помешивании примерно три-четыре минуты. В результате должна получиться смесь, которая по консистенции будет напоминать густой кисель. Теперь взбейте полученный кисель с вином, соком и лимонной цедрой при помощи миксера. Поставьте желатин растапливаться на водяную баню. Добавьте его в смесь, перемешайте и охладите. Далее взбейте сливки, чтобы образовалась густая пена, и смешайте её с полученной массой. Разрежьте на два коржа бисквит, пропитайте его мёдом и ромом. Теперь выстелите пергаментной бумагой разъёмную форму, выложите на её дно один корж. Распределите по коржу половину крема, сверху положите второй корж и покройте оставшимся кремом. Поместите форму на 15 минут в холодильник. Далее разведите в вине сахар, добавьте в него желатин и оставьте на четверть часа. Поставьте полученную смесь на водяную баню и готовьте при непрерывном помешивании до полного растворения желатина. Массу остудите. Выложите на торт виноградинки и залейте их в два-три захода желатиновой смесью. При этом каждый раз ставьте торт на десять минут в морозильную камеру. Оставьте его в холодильнике и выньте только перед подачей к столу.