Виноградный торт в желе

Пошаговый рецепт приготовления виноградного торта в желе

1. Приготовление бисквита
   Разогрейте духовку до 180 градусов. Отделите желтки от белков. Белки взбейте с сахаром до крепкой пены. Аккуратно смешайте белковую пену с желтками и просеянной мукой. Форму смажьте маслом и выстелите пергаментной бумагой. Вылейте тесто в форму и выпекайте 25-30 минут, затем охладите.
2. Приготовление крема
   Замочите 20 грамм желатина в небольшом количестве воды. В сотейнике доведите до кипения виноградный сок и разведённый крахмал с сахаром в воде, варите 3-4 минуты до густой консистенции. Смешайте массу с вином, лимонным соком и цедрой, взбейте миксером. Растопите желатин на водяной бане, добавьте в смесь и охладите. Взбейте сливки до пены и аккуратно соедините с желейной массой.
3. Сборка торта
   Разрежьте бисквит на два коржа, пропитайте мёдом и ромом. В форму выложите первый корж, распределите половину крема, сверху второй корж и оставшийся крем. Поместите в холодильник на 15 минут.
4. Приготовление верхнего желе и украшение
   Разведите сахар и желатин (8 грамм) в белом вине, оставьте на 15 минут, затем растопите на водяной бане, остудите. Выложите на торт виноград, залейте желатиновой смесью в 2-3 приёма, каждый раз ставя торт на 10 минут в морозильник. Храните торт в холодильнике и выньте перед подачей.