Рецепт шоколадного чизкейка «эспрессо»

Для шоколадного чизкейка «эспрессо» нужно взять сто пятьдесят граммов имбирного печенья, сорок граммов маргарина, двести граммов шоколада (темного, семидесяти процентного), семьсот пятьдесят граммов соевого йогурта, две с половиной столовые ложки крахмала (лучше брать кукурузный), пятьдесят граммов хорошего коричневого сахара, семь ложек растворимого кофе (сухой порошок), двести пятьдесят граммов ягодок малины, чайную ложку свежего жгучего имбиря (тертого) и еще четыре столовых ложки имбирного сиропа. Духовку прогреть, имбирное печенье смолоть в крупную крошку, размять со всем количеством взятого маргарина и плотным слоем уложить на дно смазанной формы, запечь, остудить. Шоколад растопить (применив водяную баню), вилкой вмешать крахмал в йогурт, засыпать туда же темный сахар, влить полученный темный шоколад и добавить половину взятой нормы кофе, две столовых ложки имбирного сиропа и сам имбирь, смешать ингредиенты – залить полученной смесью форму с запеченной крошкой имбирного печенья и все вместе еще пропечь. Оставшийся кофе смешать с остатками имбирного сиропа, на остуженный шоколадный чизкейк «эспрессо» выложить ягоды спелой яркой малины и полить поверху кофейным соусом.