Торт От серебра до золота

Пошаговый рецепт приготовления торта 'От серебра до золота'

1. Масляный бисквит
   Взбить 2 яичных желтка с 4 столовыми ложками сахара, добавить 50 грамм размягченного масла, перемешать до однородной массы. Всыпать 2 столовые ложки муки, смешанной с крахмалом, содой, ванилином и красителем, быстро перемешать. Тесто разложить на противень, выстланный пергаментом, слоем 2–4 мм. Выпекать 10–15 минут при 200–220°С.
2. Бисквит для рулета
   Взбить 3 яйца с 4 столовыми ложками сахара. В конце взбивания добавить 4 столовые ложки муки и эссенцию лимонную, перемешать. Тесто разложить на противень, выстланный пергаментом, слоем 2–4 мм. Выпекать 10–15 минут при 200–220°С. Дать остыть, снять бумагу и зачистить бисквит.
3. Молочное суфле
   Сахарную пудру с водой уварить на слабом огне. Горячий сироп тонкой струей ввести во взбитые 2 яичных белка. В конце взбивания добавить смесь из 140 грамм размягченного масла, 3 столовых ложек сгущенного молока, сахарной пудры, лимонной кислоты и сухого молока, перемешать.
4. Суфле Элитное
   Приготовить так же, как молочное суфле, из 130 грамм сливочного масла, 2 яичных белков, 3 столовых ложек сгущенного молока и 1/4 столовой ложки лимонной кислоты.
5. Лимонный крем
   Взбить 80 грамм масла до пышной массы, добавить 6 столовых ложек сгущенного молока, лимонный сок и продолжать взбивание в течение 3–4 минут.
6. Сборка торта
   На слой масляного бисквита уложить бисквитные рулеты, пропитанные сиропом и прослоенные лимонным кремом. Уложить полуфабрикаты в форму, залить суфле Элитным, покрыть вторым слоем масляного бисквита и охладить. Залить второй раз молочным суфле и охладить. Вынуть из формы. Поверхность торта оформить изделиями из сахарной глазури и рисовальной массы.