Торт Пиноккио

Для коржа:
яичные желтки - три штуки
сахар - 85 грамм
сливки - 40 грамм
разрыхлитель для теста - 2 ч. ложки
мука пшеничная - 90 грамм
масло сливочное - 150 грамм
Для меренги:
яичные белки - три штуки
сахар - 170 грамм
ванильный сахар - одна чайная ложка
хлопья миндаля - 1-2 столовых ложки
Для начинки:
сливки густые - 300 грамм
пюре малиновое - 230 г

Яичные желтки взбить с сахаром, добавить просеянную муку, разрыхлитель, затем сливки и масло, перемешать.
Для меренги яичные белки взбить в пену. ввести 2/3 нормы сахара небольшими порциями и ванильный сахар. взбивать 2-3 минуты, добавить оставшийся сахар и взбивать еще 1 минуту.
В форму, выстеленную пергаментом, выложить приготовленную желтковую смесь, поверхность разровнять. Сверху уложить белковую массу и посыпьте хлопьями миндаля.
выпекать в духовке 5 минут при 200 °С, затем уменьшить температуру нагрева до 170 °С и выпекать еще 20-30 минут. Готовый корж охладить, разрежьте его пополам по горизонтали.
Сливки взбить, смешать их с малиновым пюре. смазать коржи кремом и уложить друг на друга.
Вместо малины можно использовать другие ягоды или измельченные фрукты.