Торт Вениссимо

бисквит - 200 грамм
джем ягодный - 180 грамм патока - 10 грамм
сливки густые - 2 стакана
желатин - одна столовая ложка
эссенция ягодная - 1/2 ч. ложки
глазурь шоколадная белая - 100 грамм
мастика - 100 грамм
карамель - 50 грамм
гель кондитерский - 20 грамм
физалис - одна штука

Для суфле сахар и патоку уварите с 1/2 стакана воды, добавить распущенный желатин и снять с огня.
Сливки взбить в пышную пену, в конце взбивания ввести горячий сироп с желатином, добавить джем, эссенцию и перемешать до образования однородной массы.
Бисквит разрежьте на тонкие пласты, уложить их один на другой, прослаивая джемом, покрыть слоем суфле и поставить в холодильник на 2–3 часа.
Охлажденный торт оформить шоколадной глазурью, мастикой, карамелью, гелем и физалисом.
Автор рецепта:
Федосеева Наталья, г. Уфа. Кондитер. Место работы: УНПО предприятия Общепит, кондитер.