Торт Кофейный орешек
яйцо - пять штук
сахар - 125 грамм для теста и 6 столовых ложек и 100 грамм - для начинок
цедра 1 литров имона тертая
мука пшеничная - 120 грамм
пекарский порошок - 1/2 ч. ложки
масло сливочное - 100 грамм
сухари панировочные
яичный желток - шесть штук
кофе черный крепкий с молоком - 650 грамм
желатин - 5-10 грамм
сливки - 550 грамм
ванилин
орехи грецкие
мед
1. Основы:
взбить яйца, сахар и лимонную цедру в светло-желтую пышную пену.
добавить, слегка помешивая, муку, соединенную с пекарским порошком, и растопленное охлажденное масло. вылить тесто в смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями разъемную форму и выпекать в умеренно жаркой духовке 30-35 минут.
Начинки:
1. Кофейная:
6 столовых ложек сахара тщательно растереть с 6 яичными желтками, развести черным кофе с молоком и поставить на умеренный огонь.
Помешивая подогреть смесь, не доводить до кипения. Загустевшую массу снять с плиты, влить в нее разведенный в небольшом количестве воды желатин и мешать до полного охлаждения. Затем пропустить через сито, добавив 250 грамм сливок, сахар и ванилин. Готовый крем разлить в стаканы и поставить на время в холодное место.
2. Ореховая:
Перекрутите орехи через мясорубку, добавить мед, хорошенько перемешать.
Сборка торта:
Охлажденную основу разрежьте на 3 пласта, первый пропитать кофейным кремом, заправленным коньяком. положить на него второй, смазанный ореховой начинкой и накрыть третьим, слегка прижмите.
Сверху смазать кофейным кремом и посыпьте орехами. Бока смазать кремом, и также посыпьте орехами. Украсить торт можно молотым кофе или кофейными зернами.
Рецепт прислала Наталья
