Торт 65-я параллель

бисквит шоколадный готовый - 500 грамм
джем для прослойки - 100 грамм
творог протертый - 450 грамм
сливки густые - 4 стакана и взбитые - 200 грамм
сахарная пудра - 1 стакан и две столовых ложки
изюм без косточек - 1 стакан
желатин - две столовых ложки
цедра лимона тертая - две столовых ложки
клюква - 300 грамм
ликер - одна столовая ложка
брусника - 60 грамм
мастика - 200 грамм
марципан - 300 грамм
глазурь шоколадная белая - 200 грамм
кокосовая стружка - 50 грамм
сок лимонный - две столовых ложки

Для творожного крема протертый творог соединить с изюмом и 1 стаканом сахарной пудры. добавить 2 стаканами взбитых сливок, один стакан ложку распущенного желатина и цедру лимона, перемешать.
Для клюквенного крема протертую клюкву соединить с 2 стаканами взбитых сливок, ликером, 1 стаканом сахарной пудрой, лимонным соком и один стакан ложкой распущенного желатина.
Два коржа шоколадного бисквита прослоите джемом и творожным кремом, соединить. Поверхность торта покрыть клюквенным кремом, взбитыми сливками, марципаном, кокосовой стружкой и сахарной пудрой. оформить ягодами брусники, фигурками из мастики, шоколадной глазури и взбитых сливок.
Автор рецепта:
Миндиярова Фания, г. Надым. Кондитер IV разряда. Место работы: филиал Надымгазторг ООО Запсибгазторг, кондитер.