Торт Серебряная свадьба

яичный белок - восемь штук
сахарная пудра - 2 стакана и 2 ч. ложки
ванильный сахар - 1/2 ч. ложки
сливки густые - 1 стакан
орехи грецкие - 50 грамм
эссенция лимонная - 1/2 ч. ложки
мастика - 300 грамм
марципан - 200 грамм
шоколад белый - 50 грамм

взбить охлажденные яичные белки с ванильным сахаром до образования пышной пены. В конце взбивания постепенно ввести2 стакана сахарной пудры. Полученную массу отсадите на смазанный маслом пергамент в виде трех круглых лепешек толщиной 10 мм и выпекать 30 минут при 110–120 °С. После выпечки удалить бумагу и прослоите лепешки сливочным кремом.
Для крема охлажденные сливки взбить. В конце взбивания добавить оставшуюся сахарную пудру и эссенцию. всыпать измельченные орехи, перемешать.
покрыть торт раскатанным марципаном, оформить шоколадом и мастикой.
Автор рецепта:
Русачков Денис, г. Москва. Кондитер IV разряда. Место работы: кофейня Кофе Хауз, заведующий производством.