Миндальный чизкейк с малиной

Пошаговый рецепт миндального чизкейка с малиной

1. Подготовка желатина
   Залейте желатин двумя столовыми ложками холодной кипячёной воды и отставьте на 20 минут.
2. Подготовка миндаля
   Обдайте миндаль кипятком, снимите кожицу и высушите в духовке при 160 градусах с открытой дверцей 5-8 минут.
3. Измельчение и обжарка миндаля
   Измельчите миндаль в блендере в крошку, перемешайте со сливочным маслом и обжарьте до золотистого цвета.
4. Приготовление основы
   Добавьте к миндалю поломанный шоколад, щепотку соли и сахар. Размешивайте до полного расплавления шоколада. Выложите массу в форму диаметром 20 см, прижмите и охладите в холодильнике.
5. Приготовление крема
   Взбейте сливочный сыр, творог, сметану, обычный и ванильный сахар до однородности. Растворите желатин на слабом огне с постоянным помешиванием, остудите и введите в творожную массу.
6. Смешивание крема
   Взбейте сливки до пышной пены и аккуратно соедините с кремом. Выложите крем на охлаждённую миндальную основу и поставьте в холодильник.
7. Приготовление малинового слоя
   Разморозьте малину комнатной температуры, протрите через сито вместе с соком. Добавьте крахмал и варите, помешивая, до загустения, не доводя смесь до кипения.
8. Финальный этап
   Остудите малиновую смесь и залейте её сверху торта. Оставьте торт в холодильнике на несколько часов. Перед подачей украсьте свежей малиной и нарежьте кусочками.