Миндальный чизкейк с малиной

Name: Миндальный чизкейк с малиной
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 8 порций
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: 3 столовые ложки сливочного масла; 1,5 стакана миндаля; ягоды свежей малины для украшения; 30 грамм чёрного шоколада (70%); щепотка соли; 2 чайные ложки сахара; 500 грамм творога; 20 грамм желатина; 50 грамм сметаны; 1 столовая ложка кукурузного крахмала; 230 грамм сливочного сыра; 1 чайная ложка ванильного сахара; 125 миллилитров сливок жирностью 35%; 300 грамм замороженной малины

Кондитерские изделия и выпечка / Торты

13 сентябрь 2012

Нежный и ароматный миндальный торт с легким кремом из творога и сливочного сыра, украшенный свежей малиной и шоколадом.

Как готовить:

Время приготовления:

55 минут

— активное время: 15 минут

— подготовка: 40 минут

Количество:

8 порций

Сложность:

Средняя

Калорийность на порцию:

320 ккал

Ингредиенты:

3 столовые ложки сливочного масла
1,5 стакана миндаля
ягоды свежей малины для украшения
30 грамм чёрного шоколада (70%)
щепотка соли
2 чайные ложки сахара
500 грамм творога
20 грамм желатина
50 грамм сметаны
1 столовая ложка кукурузного крахмала
230 грамм сливочного сыра
1 чайная ложка ванильного сахара
125 миллилитров сливок жирностью 35%
300 грамм замороженной малины

Пошаговый рецепт миндального чизкейка с малиной

Подготовка желатина
Залейте желатин двумя столовыми ложками холодной кипячёной воды и отставьте на 20 минут.
Подготовка миндаля
Обдайте миндаль кипятком, снимите кожицу и высушите в духовке при 160 градусах с открытой дверцей 5-8 минут.
Измельчение и обжарка миндаля
Измельчите миндаль в блендере в крошку, перемешайте со сливочным маслом и обжарьте до золотистого цвета.
Приготовление основы
Добавьте к миндалю поломанный шоколад, щепотку соли и сахар. Размешивайте до полного расплавления шоколада. Выложите массу в форму диаметром 20 см, прижмите и охладите в холодильнике.
Приготовление крема
Взбейте сливочный сыр, творог, сметану, обычный и ванильный сахар до однородности. Растворите желатин на слабом огне с постоянным помешиванием, остудите и введите в творожную массу.
Смешивание крема
Взбейте сливки до пышной пены и аккуратно соедините с кремом. Выложите крем на охлаждённую миндальную основу и поставьте в холодильник.
Приготовление малинового слоя
Разморозьте малину комнатной температуры, протрите через сито вместе с соком. Добавьте крахмал и варите, помешивая, до загустения, не доводя смесь до кипения.
Финальный этап
Остудите малиновую смесь и залейте её сверху торта. Оставьте торт в холодильнике на несколько часов. Перед подачей украсьте свежей малиной и нарежьте кусочками.