рецепт миндального торта

Ингредиенты для миндального чизкейка с малиной:

сливочное масло – три столовых ложки

полтора стакана миндаля

ягоды свежей малины - для украшения

чёрный шоколад (70%) – 30 грамм

соль - щепотка

сахар – две чайных ложки

Для приготовления крема для торта потребуется:

творог – пол килограмма

желатин – 20 грамм

сметана – 50 грамм

кукурузный крахмал – одна столовая ложка

сливочный сыр – 230 грамм

одна чайная ложка ванильного сахара

сливки жирностью 35% – 125 миллилитров

замороженная малина – 300 грамм

Способ приготовления миндального чизкейка с малиной:

Вначале залейте двумя столовыми ложками холодной кипячёной воды желатин и отставьте его минут на двадцать. Затем обдайте кипятком миндаль и снимите с него кожицу. Высушите орехи, поместив их в духовку с открытой дверцей на 5-8 минут. Температура в духовке должна быть 160 градусов. Далее выложите миндаль в блендер и измельчите его в крошку. Потом перемешайте миндаль со сливочным маслом и обжарьте его, постоянно помешивая, пока он не приобретёт золотистый оттенок. Выложите к орехам шоколад, поломав его на кусочки, посолите, всыпьте сахар. Размешивайте до полного расплавления шоколада. Снимите с огня. Переложите полученную массу в разъёмную форму 20 сантиметров в диаметре, предварительно смазав её маслом и застелив пергаментной бумагой. Прижмите шоколадно-миндальную массу лопаткой ко дну и уберите в холодильник. Теперь взбейте сливочный сыр, творог, сметану, обычный и ванильный сахар, чтобы получилась воздушная однородная масса. Перелейте растворившийся желатин в ковшик, поставьте его на слабый огонь и нагревайте, всё время при этом помешивая, пока он весь не растворится. Немного остудите желатин, введите его в творожную массу и хорошенько перемешайте. Взбейте сливки, чтобы образовалась пышная пена, и соедините её с кремом. Выложите полученную массу на охлаждённое тесто и поставьте обратно в холодильник. Далее разморозьте малину при комнатной температуре, протрите её через сито в кастрюлю вместе с соком. Положите крахмал и варите, не забывая помешивать, пока не загустеет. При этом малиновая смесь не должна закипеть. Остудите ягодную смесь в течение некоторого времени и полейте ей сверху торт. Поставьте готовый торт в холодильник и подержите его там несколько часов. Прежде, чем подавать торт к столу, украсьте его при помощи ягод свежей малины и нарежьте аккуратными кусочками.