Рецепт торта из целых ягод клубники

Пошаговый рецепт торта из целых ягод клубники

1. Подготовка теста
   Выньте из холодильника сливочное масло, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Просейте муку, добавьте щепотку соли. Порубите ножом маленькие кусочки сливочного масла с мукой.
2. Приготовление теста
   Отделите яичные белки от желтков. Белки можно использовать для другого блюда. В миску с мукой выложите яичные желтки, добавьте сахарную пудру и замесите тесто. Для лучшего результата используйте очень холодные желтки – храните их в холодильнике перед использованием.
3. Охлаждение теста
   Быстро вымесите тесто, накройте пищевой плёнкой и поместите в холодное место на 30 минут. Тесто можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней.
4. Выпекание коржа
   Без раскатывания выложите тесто ровным слоем в форму для выпечки, сделайте несколько проколов ножом. Выпекайте при 180 градусах 25 минут. Дайте коржу остыть.
5. Приготовление сливочного слоя
   Взбейте сливки с сахаром до густой пены. Желатин залейте стаканом холодной кипячёной воды и дайте набухнуть. Затем растворите желатин на водяной бане, остудите и добавьте во взбитые сливки. Быстро перемешайте миксером.
6. Формирование слоя с желатином
   Ровным слоем выложите сливки с желатином на остывший корж. Поставьте в холодильник на 15 минут для застывания.
7. Приготовление клубничного желе
   Вскипятите 100 мл воды, растворите в ней 100 грамм сухого клубничного желе. Добавьте вино, перемешайте и оставьте, не охлаждая, чтобы желе не застыло раньше времени.
8. Подготовка ягод
   Промойте клубнику, обсушите и удалите плодоножки.
9. Украшение торта
   Достаньте из холодильника корж со сливками. Плотно выложите ягоды клубники в слой сливок, слегка погружая их. С помощью кулинарной кисточки нанесите сверху толстый слой клубничного желе.
10. Окончательное охлаждение
    Поставьте торт в холодильник на 30 минут для окончательного застывания.