Рецепт торта из целых ягод клубники
Нежный и красивый торт с целыми ягодами клубники, сливками и желе на основе вина, идеально подходит для праздничного стола.
Как готовить:
Время приготовления:
1 час 10 минут
— активное время: 25 минут
— подготовка: 45 минут
Количество:
8 порций
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
320 ккал
Ингредиенты:
- Для теста
- сливочное масло – 120 грамм
- мука – 200 грамм
- соль щепотка
- 2 яйца
- сахарная пудра
- Для сливочного слоя
- сливки 33% - 100 миллилитров
- сахар – 50 грамм
- желатин в порошке – 10 грамм
- Для клубничного желе
- сухое клубничное желе – 100 грамм
- белое сухое вино – 250 миллилитров
- клубника – 1 килограмм
Пошаговый рецепт торта из целых ягод клубники
- Подготовка тестаВыньте из холодильника сливочное масло, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Просейте муку, добавьте щепотку соли. Порубите ножом маленькие кусочки сливочного масла с мукой.
- Приготовление тестаОтделите яичные белки от желтков. Белки можно использовать для другого блюда. В миску с мукой выложите яичные желтки, добавьте сахарную пудру и замесите тесто. Для лучшего результата используйте очень холодные желтки – храните их в холодильнике перед использованием.
- Охлаждение тестаБыстро вымесите тесто, накройте пищевой плёнкой и поместите в холодное место на 30 минут. Тесто можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней.
- Выпекание коржаБез раскатывания выложите тесто ровным слоем в форму для выпечки, сделайте несколько проколов ножом. Выпекайте при 180 градусах 25 минут. Дайте коржу остыть.
- Приготовление сливочного слояВзбейте сливки с сахаром до густой пены. Желатин залейте стаканом холодной кипячёной воды и дайте набухнуть. Затем растворите желатин на водяной бане, остудите и добавьте во взбитые сливки. Быстро перемешайте миксером.
- Формирование слоя с желатиномРовным слоем выложите сливки с желатином на остывший корж. Поставьте в холодильник на 15 минут для застывания.
- Приготовление клубничного желеВскипятите 100 мл воды, растворите в ней 100 грамм сухого клубничного желе. Добавьте вино, перемешайте и оставьте, не охлаждая, чтобы желе не застыло раньше времени.
- Подготовка ягодПромойте клубнику, обсушите и удалите плодоножки.
- Украшение тортаДостаньте из холодильника корж со сливками. Плотно выложите ягоды клубники в слой сливок, слегка погружая их. С помощью кулинарной кисточки нанесите сверху толстый слой клубничного желе.
- Окончательное охлаждениеПоставьте торт в холодильник на 30 минут для окончательного застывания.
Кухня:
Русская
Теги:
торт, клубника, сливки, желатин, выпечка, десерт, праздничный торт, сухое клубничное желе, сливочное масло, мука, белое сухое вино, сахарная пудра
