Торт из чёрного шоколада

Пошаговый рецепт приготовления торта из чёрного шоколада

1. Приготовление начинки
   Нагрейте сливки жирностью 35%, добавьте ириски, всыпьте шесть столовых ложек сахара и выложите поломанный кусочками 70%-ый черный шоколад (150 грамм). Готовьте при помешивании до однородной массы. Снимите с огня, смешайте с двумя столовыми ложками апельсинового ликёра и поставьте охлаждаться. Уберите в холодильник на всю ночь (около 12 часов).
2. Подготовка теста
   Поломайте 100 грамм 70%-ого черного шоколада, залейте сливками жирностью 22% (100 мл) и нагрейте на небольшом огне до однородности. Снимите с огня и слегка охладите. В миске просейте 100 грамм муки, одну столовую ложку кукурузного крахмала и три чайных ложки разрыхлителя. Добавьте 125 грамм сахара, две чайных ложки ванильного сахара, два яйца и 100 грамм размягчённого сливочного масла. Тщательно вымесите тесто и соедините с шоколадной смесью.
3. Выпекание коржа
   Разогрейте духовку до 180 градусов. Возьмите разъёмную форму, смажьте маслом и застелите пергаментной бумагой. Выложите тесто в форму и выпекайте около 25 минут. Готовый корж охладите полностью и разрежьте горизонтально на две части.
4. Взбивание начинки и сборка торта
   Выньте начинку из холодильника и взбейте миксером до пышности. Пропитайте нижний корж начинкой, накройте вторым коржом.
5. Приготовление покрытия и украшение
   Взбейте сливки жирностью 35% (300 мл) с полторы столовыми ложками сахара до густой пены. Покройте торт сливками, посыпьте сверху какао-порошком и украсьте шоколадными конфетами ассорти. Перед подачей поставьте торт в холодильник на 2 часа.