Рецепт торта «Гнездо глухаря»

Ингредиенты для приготовления торта «Гнездо глухаря»:

Чтобы приготовить белую глазурь, вам потребуется:

семь столовых ложек сахарного песка

сметана жирностью 20% – 300 грамм

Для темной глазури потребуется:

50 грамм сливочного масла

400 грамм тёмного шоколада

Для приготовления теста потребуется:

три яйца

половина чайной ложки уксуса

три столовых ложки мёда

100 грамм творога

один стакан очищенного миндаля

два стакана муки

один стакан сахарного песка

два стакана миндаля, перемеленного в муку

половина столовой ложки соды

одна щепотка соли

50 грамм сметаны

Способ приготовления торта «Гнездо глухаря»:

Начнём с приготовления теста: возьмём ложку соды и погасим её уксусом. Смешаем погашенную соду и мёд. Просеем муку с солью и смешаем с миндальной мукой. Потом разотрём яйца с сахарным песком и добавим эту смесь в муку. Всё тщательно перемешаем, добавим творог со сметаной и мёдом с содой. После этого вымесим тесто, у которого будет однородная консистенция. Разделим полученное тесто на шарики небольшого размера – величиной с грецкий орех. Немного разомнём каждый шарик так, чтобы получилась лепёшка, положим в середину каждой лепёшки по орешку миндаля и опять сформируем в шарик. Далее возьмём противень, накроем его пергаментной бумагой, выложим на противень шарики и поместим в духовку, нагрев её до температуры 180 градусов. Выпекаем в течение 20-25 минут. Пока выпекаются шарики, займёмся приготовлением тёмной глазури. Для этого поломаем на маленькие кусочки шоколад, выложим в огнеупорную посуду и поместим на водяную баню, то есть поставим на кастрюлю, в которой кипит вода. После того, как шоколад расплавится, добавим сливочное масло и сразу же уберём с огня. Всё хорошо перемешаем до получения однородной массы. Теперь будем опускать порциями в тёмную глазурь две трети шариков, затем аккуратно выложим на подставку для торта, формируя круг. Сверху выложим ещё два-три ряда шариков. Наконец, займёмся приготовлением белой глазури. Для этого взобьём сметану и сахар, погрузим в неё остаток шариков и выложим сверху на тёмные. Хорошо польём середину торта остатками сметаны, при этом сметана должна стекать внутрь. Подготовленный таким образом торт отправим на 12 часов в холодильник для застывания глазури и пропитки. Когда торт «Гнездо глухаря» будет готов, достанем его из холодильника, порежем на аккуратные ломтики и подадим к столу.