Виноградный торт в желе на Пасху

Пошаговый рецепт виноградного торта в желе на Пасху

1. Приготовление бисквита
   Разогреть духовку до 180 градусов. Отделить яичные желтки от белков. Взбить белки с сахаром до крепкой пены, затем осторожно смешать с желтками и просеянной мукой. Влить тесто в форму, смазанную маслом и застеленную пергаментом. Выпекать 25-30 минут, затем остудить.
2. Приготовление крема
   Замочить 25 г желатина в небольшом количестве теплой воды. В сотейнике довести до кипения виноградный сок, добавить разведенный в воде крахмал и сахар, варить 3-4 минуты до густой консистенции киселя. Остудить и взбить с красным вином, соком и цедрой лимона. Растопить желатин на водяной бане, добавить в смесь и перемешать. Взбить сливки до густой пены и аккуратно ввести в кисель.
3. Сборка торта
   Разрезать бисквит на два коржа, пропитать медом и ромом. В разъемную форму застелить пергамент, положить первый корж, распределить половину крема, накрыть вторым коржом и нанести оставшийся крем. Поставить в морозильник на 15 минут.
4. Приготовление желатинового слоя
   Развести сахар в белом вине, добавить 8 г желатина, оставить на 15 минут. Подогревать на водяной бане до полного растворения желатина. Остывшую смесь вылить поверх крема, украсить виноградом. Залить желатиновой массой в 2-3 приема, каждый раз замораживая торт минимум на 10 минут.
5. Подача
   После приготовления держать торт в холодильнике до подачи на стол.