Основные блюда

Рецепт ризотто с молодым кабачком и тархуном

17 октября 2012

Рецепт ризотто с молодым кабачком и тархуном

Ингредиенты для ризотто с молодым кабачком и тархуном:

два кабачок – 400 грамм

морская соль – по вкусу

листья тархуна – ста грамм

сливочное масло – две столовых ложки

сыр Пармезан – сто грамм

вино сухое белое – 200 миллилитров

масло оливковое – четыре столовых ложки

лук-порей – один стебель

рис Арборио – 400 грамм

куриный бульон – один литр

чёрный молотый перец

Способ приготовления ризотто с молодым кабачком и тархуном:

Почистите кабачки, разрежьте их вдоль на две половины, потом нарежьте тонкими полукольцами. Возьмите сковороду, налейте в неё две столовых ложки оливкового масла и разогрейте, выложите в масло подготовленные кружки кабачков и обжарьте в течение пяти минут, всё время их помешивая. Посолите кабачки и поперчите. После чего отложите на некоторое время. Теперь разогрейте куриный бульон. Возьмите ещё одну сковородку, налейте в неё остатки оливкового масла, положите одну столовую ложку сливочного масла и разогрейте. Добавьте лук-порей, порезав его на тонкие колечки и тушите на маленьком огне минут пять. Положите рис, сделайте больше огонь и обжаривайте рис при помешивании одну-две минуты до того момента, пока он не станет немного прозрачным. Влейте в рис вино и готовьте при постоянном помешивании. После того, как впитается вино, уменьшите огонь, влейте один черпак горячего бульона, положите соль и перец. Продолжайте приготовление при постоянном помешивании. Когда увидите, что бульон весь впитался, влейте ещё один половник бульона и готовьте, не забывая помешивать. Готовьте ризотто таким образом, пока у вас не закончится весь бульон. Если получилось так, что бульона больше нет, а рис ещё твёрдый, можете влить кипяток. Только следите за тем, чтобы рис не разварился. В самом конце приготовления блюда положите в него подготовленный кабачок и мешайте в течение минуты. Затем выключите огонь, положите листья тархуна, немного перемешайте. Когда уже соберётесь снимать ризотто с огня, положите в него тёртый сыр и остатки сливочного масла. Всё тщательно перемешайте, накройте крышкой и оставьте ризотто настаиваться около двух-трёх минут. Подавайте к столу сразу в горячем виде. Это очень вкусное и несложное в приготовлении второе блюдо. Если вы приготовите его несколько раз, то станете настоящим мастером нежного, тающего во рту ризотто, которое имеет поистине бесподобный вкус! Вы обязательно оцените прелесть этого блюда!