Ризотто с молодым кабачком и тархуном
Вкусное и нежное ризотто с молодыми кабачками и ароматным тархуном, простое в приготовлении и идеально подходящее для семейного ужина.
Как готовить:
Время приготовления:
43 минуты
— активное время: 25 минут
— подготовка: 15 минут
— настаивать: 3 минуты
Количество:
4 порции
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
350 ккал
Ингредиенты:
- два кабачок – 400 грамм
- морская соль – по вкусу
- листья тархуна – 100 грамм
- сливочное масло – 2 столовые ложки
- сыр Пармезан – 100 грамм
- вино сухое белое – 200 миллилитров
- масло оливковое – 4 столовые ложки
- лук-порей – 1 стебель
- рис Арборио – 400 грамм
- куриный бульон – 1 литр
- чёрный молотый перец – по вкусу
Пошаговый рецепт ризотто с молодым кабачком и тархуном
- Подготовка кабачковПочистите кабачки, разрежьте вдоль на две половины, нарежьте тонкими полукольцами. Обжарьте на двух столовых ложках оливкового масла в сковороде в течение 5 минут, помешивая, затем посолите и поперчите, отложите в сторону.
- Приготовление основы ризоттоРазогрейте куриный бульон. В другой сковороде разогрейте остатки оливкового масла с одной столовой ложкой сливочного масла. Добавьте тонко нарезанный лук-порей и тушите на маленьком огне 5 минут.
- Обжарка рисаДобавьте рис Арборио, увеличьте огонь и обжаривайте, помешивая, 1-2 минуты до прозрачности.
- Добавление вина и бульонаВлейте белое сухое вино и готовьте при постоянном помешивании до впитывания. Затем добавьте один черпак горячего бульона, посолите и поперчите. Продолжайте добавлять бульон по мере его впитывания, помешивая рис.
- Завершение приготовления ризоттоКогда бульон закончится, но рис ещё твёрдый, добавьте кипяток, чтобы не переварить рис. За минуту до конца приготовления добавьте обжаренные кабачки и перемешайте.
- Финальный этапСнимите с огня, добавьте листья тархуна, тертый пармезан и остатки сливочного масла. Тщательно перемешайте, накройте крышкой и дайте настояться 2-3 минуты. Подавайте сразу в горячем виде.
Кухня:
Итальянская
Теги:
ризотто, кабачок, тархун, рис Арборио, итальянская кухня, сливочное масло, пармезан, белое вино, лук-порей, куриный бульон
