Цыплята фаршированные фрике

Пошаговый рецепт цыплят фаршированных фрике

1. Подготовка пшеницы фрике
   Переберите цельнозерновую пшеницу фрике, тщательно промойте несколько раз в воде. Замочите на ночь в воде.
2. Приготовление маринада
   Смешайте оливковое масло, сок лимона, молотую зиру, две столовые ложки измельчённой зелени кориандра, соль и чёрный перец по вкусу.
3. Маринование цыплят
   Выложите цыплят в маринад, оставьте на 1-2 часа, время от времени встряхивая миску.
4. Приготовление фрике
   В толстодонной кастрюле или казане раскалите топлёное козье масло, обжарьте фрике 1 минуту, непрерывно перемешивая. Добавьте 4 стакана воды, доведите до кипения и посолите. Готовьте без крышки, пока вода не впитается и не начнётся небольшое бульканье.
5. Доваривание фрике
   Накройте кастрюлю крышкой, поместите на распылитель огня и готовьте до полной готовности фрике.
6. Обжарка лука, чеснока и фарша
   Отдельно обжарьте измельчённый лук, чеснок, молотый кориандр, молотую паприку и ямайский перец на умеренном огне до мягкости. Добавьте фарш и жарьте, разбивая деревянной лопаткой, около 1 минуты.
7. Смешивание фарша с фрике
   Выложите в сковороду отварной фрике, тщательно перемешайте. Слегка охладите и начините смесью фарша и фрике цыплят.
8. Запекание цыплят
   Выложите фаршированных цыплят в огнеупорную форму, полейте маринадом из миски. Закройте форму фольгой и запекайте в духовке при 200 градусах Цельсия.
9. Запекание до золотистой корочки
   Снимите фольгу и продолжайте запекать до образования румяной корочки, время от времени поливая цыплят маринадом.
10. Подача блюда
    Разогрейте остатки смеси фрике с фаршем, выложите на неё готовых цыплят, посыпьте зеленью кориандра, гранатовыми зёрнами и, по желанию, обжаренными орехами пинии, кедровыми орешками или миндалём. Подавайте с салатом и йогуртом.