Цыплята фаршированные фрике
Вкусный и насыщенный рецепт цыплят, фаршированных цельнозерновой пшеницей фрике с мясным фаршем и ароматными специями, запеченных до золотистой корочки.
Как готовить:
Время приготовления:
4 часа
— активное время: 1 час 30 минут
— подготовка: 2 часа 30 минут
Количество:
4 порции
Сложность:
Сложная
Калорийность на порцию:
650 ккал
Ингредиенты:
- 2 цыпленка по 500 грамм каждый
- 2 стакана цельнозерновой пшеницы фрике
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 3 зубчика крупного чеснока
- 2-3 столовые ложки растительного масла
- 3 столовые ложки топлёного козьего масла
- 350 грамм рубленого мясного фарша
- 1 чайная ложка молотой паприки
- 1 крупная луковица
- 1 чайная ложка ямайского перца (allspice)
- Для маринада
- 6 столовых ложек оливкового масла
- 2 чайные ложки молотой зиры
- 1 маленький пучок зелени кориандра
- мелкая морская соль по вкусу
- 1 небольшой лимон (сок )
- чёрный молотый перец по вкусу
Пошаговый рецепт цыплят фаршированных фрике
- Подготовка пшеницы фрикеПереберите цельнозерновую пшеницу фрике, тщательно промойте несколько раз в воде. Замочите на ночь в воде.
- Приготовление маринадаСмешайте оливковое масло, сок лимона, молотую зиру, две столовые ложки измельчённой зелени кориандра, соль и чёрный перец по вкусу.
- Маринование цыплятВыложите цыплят в маринад, оставьте на 1-2 часа, время от времени встряхивая миску.
- Приготовление фрикеВ толстодонной кастрюле или казане раскалите топлёное козье масло, обжарьте фрике 1 минуту, непрерывно перемешивая. Добавьте 4 стакана воды, доведите до кипения и посолите. Готовьте без крышки, пока вода не впитается и не начнётся небольшое бульканье.
- Доваривание фрикеНакройте кастрюлю крышкой, поместите на распылитель огня и готовьте до полной готовности фрике.
- Обжарка лука, чеснока и фаршаОтдельно обжарьте измельчённый лук, чеснок, молотый кориандр, молотую паприку и ямайский перец на умеренном огне до мягкости. Добавьте фарш и жарьте, разбивая деревянной лопаткой, около 1 минуты.
- Смешивание фарша с фрикеВыложите в сковороду отварной фрике, тщательно перемешайте. Слегка охладите и начините смесью фарша и фрике цыплят.
- Запекание цыплятВыложите фаршированных цыплят в огнеупорную форму, полейте маринадом из миски. Закройте форму фольгой и запекайте в духовке при 200 градусах Цельсия.
- Запекание до золотистой корочкиСнимите фольгу и продолжайте запекать до образования румяной корочки, время от времени поливая цыплят маринадом.
- Подача блюдаРазогрейте остатки смеси фрике с фаршем, выложите на неё готовых цыплят, посыпьте зеленью кориандра, гранатовыми зёрнами и, по желанию, обжаренными орехами пинии, кедровыми орешками или миндалём. Подавайте с салатом и йогуртом.
Кухня:
Международная
Теги:
цыплята фаршированные, фрике, цельнозерновая пшеница, мясной фарш, специи, запечённое блюдо, маринад, корияндр, паприка, чеснок, лук, ямайский перец, зира, оливковое масло, козье топлёное масло, домашняя кухня, птица
