Блюда из птицы, дичи

Рецепт курицы тушеной с жареным арахисом

17 августа 2012
Курица тушеная с жареным арахисом

Для курицы тушеной с жареным арахисом заготовим полтора килограмма окорочков, чуть растительного масла (для обжарки), нарезанную мелко луковицу, семисантиметровый корешок имбиря (натерев его), несколько (измельченных) зубчиков чеснока, килограмм сладкого картофеля, четыреста пятьдесят граммов не кислых помидоров, стакан арахисового масла, литр бульона, стакан жаренного арахиса, кайенский перец, молотый кориандр и другие приправы, плюс стакан нарезанных листьев кинзы.
Масло разогреть в казане, обжарить до коричневой корки все подготовленные окорочка, в процессе обжарки, присыпая их солью. На той же поверхности (убрав окорочка), сделать зажарку из лука, имбиря и чеснока, после чего туда укладываем кусочки чищенного сладкого картофеля, хорошо перемешав их, чтобы пропитать зажаркой, возвращаем окорочка, заливаем бульон, закладываем нарезанные помидоры, арахис и масло, кориандр и все приправы – готовить в накрытом виде, пока курица и картофель не будут абсолютно готовы. Чуть остудив, достать окорочка и отделив мясо от костей, вернуть его обратно, попробовав, достаточно ли добавлено к блюду приправ - в качестве гарнира к курице тушеной с жареным арахисом отлично подойдет рис.