Грудка индейки в духовке с чесноком и травами
Время
3 часа 20 минут
активно: 2 часа 5 минут
подготовка: 15 минут
настаивать: 1 час
Порции
6 порций
Сложность
Средняя
Калории
535 ккал
на порцию
Целую грудку индейки перед запеканием опускают на час в рассол: 4 литра ледяной воды, 150 г соли и 90 г коричневого сахара в большом плотном пакете, который убирают в холодильник. Рассол просаливает мясо снаружи и помогает грудке не пересохнуть при долгом запекании.
Потом её обсушивают, кладут на противень кожей вверх, смазывают оливковым маслом и посыпают чёрным перцем, измельчённым чесноком, листьями розмарина и тимьяном. Запекают грудку при 160 °C около двух часов.
Пошаговый рецепт приготовления запеченной грудки индейки
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- РассолПоложите грудку индейки в большой плотный пакет, добавьте соль, коричневый сахар и ледяную воду. Плотно завяжите пакет и уберите в холодильник на 60 минут.
- ПодготовкаРазогрейте духовку до 160 °C. Выньте грудку из пакета и хорошо обсушите.
- СпецииПоложите грудку на противень кожей вверх. Смажьте оливковым маслом, поперчите и посыпьте измельчённым чесноком, розмарином и тимьяном, равномерно распределив их по мясу.
- ЗапеканиеЗапекайте в разогретой духовке примерно 120 минут.
Пищевая ценность
на порцию, по расчёту редакции
535ккал
- Белки73,5 г
- Жиры26,2 г
- Углеводы2,4 г
Полоска показывает долю дневной нормы при рационе 2000 ккал: белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г. Как мы считаем
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Как сделать грудку индейки сочной?
Выдержать грудку в рассоле и вовремя достать из духовки — как только сок из прокола в толстой части станет прозрачным.
Нужно ли солить грудку после рассола?
Нет, мясо уже просолено. После рассола грудку только обсушивают и посыпают перцем, чесноком и травами.
Можно ли так запечь филе грудки без кожи?
Можно, но филе без кожи и кости тоньше, поэтому и в рассоле, и в духовке ему нужно меньше времени. Готовность проверяют так же — проколом в толстой части.
Кухня: Американская
Теги: запеченная грудка индейки, рецепт грудки индейки, индейка в духовке, мясное блюдо, американская кухня, грудка птицы, индейка с травами, чеснок, розмарин, тимьян
