Куриные бёдрышки с шафрановым рисом

Пошаговый рецепт куриных бёдрышек с шафрановым рисом

1. Подготовка риса и бульона
   Промойте рис в нескольких водах и откиньте на дуршлаг. Перелейте куриный бульон в кастрюлю и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума, добавьте шафран, лавровые листы и гвоздику, накройте крышкой и томите на медленном огне.
2. Подготовка овощей и курицы
   Очистите лук и чеснок, измельчите их. Помойте сладкий перец, разрежьте на две половинки, удалите сердцевину и порежьте мякоть на небольшие кусочки. Курные бёдрышки промойте, разрежьте по кости на две части и выньте кость. Натрите мясо солью и перцем.
3. Обжарка куриных бёдрышек
   Разогрейте подсолнечное масло в большом сотейнике, выложите бёдрышки кожей вниз и готовьте 5 минут. Переверните и готовьте ещё 3 минуты. Затем переложите мясо на блюдо и отставьте.
4. Приготовление овощной основы
   В тот же сотейник выложите лук, перец и чеснок. Готовьте овощи 4 минуты, помешивая. Добавьте кумин, кориандр и семена укропа, перемешайте.
5. Варка риса с овощами и мясом
   Удалите из бульона лавровые листы и гвоздику. Добавьте в сотейник с овощами рис и обжаривайте 3 минуты, помешивая. Влейте бульон, добавьте зелёный горошек и доведите до кипения. Выложите томатную мякоть, перемешайте и вновь доведите до кипения.
6. Тушение блюда
   Уменьшите огонь до минимума, аккуратно выложите куриные бёдрышки в сотейник, не перемешивая. Накройте крышкой и тушите 15 минут. Выключите огонь, оставьте блюдо под крышкой на 10 минут для настаивания.