Блюда из птицы, дичи

Рецепт куриных бёдрышек с шафрановым рисом

3 октября 2012

 

Рецепт куриных бёдрышек с шафрановым рисом

Ингредиенты для куриных бёдрышек с шафрановым рисом:

молотый кумин – пол чайной ложки

куриный бульон – 750 миллилитров

молотые семена укропа – половина чайной ложки

лавровый лист – три штуки

соль – по вкусу

молотый кориандр – пол чайной ложки

свежезамороженный зелёный горошек – 150 грамм

чеснок – три зубчика

куриные бёдрышки – килограмм

протёртая мякоть томатов – 400 грамм

мелкий репчатый лук – одна луковица

подсолнечное масло – две столовых ложки

длиннозёрный рис – полкилограмма

натуральный шафран – полторы чайных ложки

гвоздика – три бутона

сладкий зелёный перец – одна штука

Способ приготовления куриных бёдрышек с шафрановым рисом:

Вначале хорошенько промойте в нескольких водах рис, отбросьте его на дуршлаг. Перелейте в кастрюлю куриный бульон и подождите, пока он закипит. Затем сбавьте огонь, сделав его минимальным, добавьте в бульон шафран с лавровыми листьями и гвоздикой. Накройте и томите на медленном огне. Потом почистите лук с чесноком и измельчите их. Помойте сладкий перец, разрежьте его на две половинки, вырежьте сердцевину с семенами, а мякоть порежьте на небольшие кусочки. Промойте бёдрышки, разрежьте их по кости на две половины и выньте кость. Натрите мясо солью с перцем. Возьмите большой сотейник, разогрейте в нём масло, выложите бёдрышки кожей вниз и готовьте на протяжении пяти минут. Затем переверните их и готовьте ещё в течение трёх минут. Переложите готовые бёдрышки на блюдо и отставьте их. Далее выложите в этот же самый сотейник лук с перцем и чесноком. Готовьте овощи в течение четырёх минут, периодически помешивайте их. Затем добавьте в них кумин с кориандром и семенами укропа и хорошенько перемешайте. Достаньте из бульона лавровые листья с гвоздикой. Всыпьте в сотейник к овощам хорошенько промытый рис. Готовьте всё вместе на протяжении трёх минут, постоянно помешивая. Потом влейте бульон, бросьте зелёный горошек и доведите до кипения. Выложите мякоть томатов, всё тщательно перемешайте и вновь доведите до кипения. Наконец, сделайте минимальный огонь, выложите в сотейник подготовленное ранее куриное мясо, ничего не перемешивайте. Накройте сковороду крышкой и готовьте блюдо ещё в течение четверти часа. Выключите огонь, сотейник с плиты не убирайте, пусть куриные бёдрышки постоят минут десять и впитают в себя все потрясающие ароматы овощей и приправ. Тогда вы непременно удивите всех своим кулинарным шедевром.