Основные блюда

Рецепт купола из баклажанов

11 октября 2012

 

Рецепт купола из баклажанов

Ингредиенты для купола из баклажанов:

сухой базилик – половина чайной ложки

соль

тёртый сыр пармезан – 100 грамм

свежий зеленый горошек – 100 грамм

оливковое масло – шесть столовых ложек

сыр моцарелла – 150 грамм

говяжий фарш – 200 грамм

чеснок – один зубчик

два баклажана

помидоры – один килограмм

короткие макароны – 400 грамм

Способ приготовления купола из баклажанов:

Вначале приготовьте томатный соус. Для этого хорошенько промойте помидоры и порежьте их на кусочки. Затем почистите чеснок. Возьмите сотейник, разогрейте в нём три столовых ложки оливкового масла, положите чеснок и обжаривайте его три-четыре минуты, потом достаньте из сотейника. Выложите в чесночное масло кусочки помидор и тушите их на слабом огне приблизительно 10-15 минут, всё время помешивая. Потом протрите помидоры через сито. Далее порежьте моццареллу на небольшие по размеру кусочки. Хорошенько промойте баклажаны, обсушите их и нарежьте тонкими продольными пластинами около пяти миллиметров в толщину. Разогрейте сухую сковороду, обжаврьте в ней пластины баклажан по две-три минуты с одной и второй стороны. Затем переложите на тарелку и немного присолите. Теперь возьмите глубокую сковородку, разогрейте в ней две столовых ложки оливкового масла. Выложите в масло говяжий фарш и обжаривайте его, всё время помешивая четыре-пять минут. Посолите и поперчите фарш, добавьте в него томатный соус с зелёным горошком и готовьте минут десять. Потом снимите с огня и посыпьте базиликом. Вскипятите в кастрюле воду и отварите в ней макароны. Причём варите их на три минуты меньше, чем указано на упаковке. Отбросьте готовые макароны на дуршлаг, обсушите их и выложите в сковороду к фаршу. Снимите макароны с фаршем с огня, добавьте в них моццареллу с пармезаном и всё тщательно перемешайте. Далее смажьте баклажаны остатками оливкового масла и выложите их в глубокую форму для запекания, немного накладывая одну на другую пластины баклажан. Выложите в форму с баклажанами приготовленную начинку и отправьте на запекание в духовку. Духовку предварительно разогрейте до температуры 180 градусов. Готовьте блюдо в течение двадцати минут. Когда оно запечётся, достаньте из духовки и переверните на красивую плоскую тарелку. Остудите – минут десять – потом освободите от формы и красиво нарежьте. Купол из баклажанов является очень оригинальным и невероятно вкусным вторым блюдом!