Закуски являются незаменимой частью угощения для тех, кто стремится соблюдать все требования и правила этикета. Лучшие рецепты закусок помогут накрыть не только стол на праздник, но также они могут стать самыми любимыми блюдами у родных и близких. Само слово закуска пришло из французского языка (в дословном переводе «закуска» по-французски звучит как «входите»). Именно во Франции стало традицией перед основными блюдами подавать холодные закуски или же горячие закуски, в зависимости от вида подаваемых на протяжении обеда или ужина блюд. Очень часто все закуски нужно было запивать спиртными напитками. В принципе, такая традиция сохранилась и до сегодняшнего дня – во многих семьях холодные закуски сопровождаются выносом спиртных напитков или же, хотя бы, стопкой охлажденной водочки. Приготовление закусок не ограничивается только традиционными салатами.
Мидии в соусе
мидии свежемороженые - 16— 20 штук соль лимон чеснок - 6 зубчиков лук зеленый мелко рубленный - 8
Устрицы по-русски
устрицы - 24 штук сок 1 литров имона икра лососевая - 100 грамм сливки - 100 грамм майонез - две
Авокадо с креветками (2)
авокадо - 250 грамм креветки - 160 грамм лимон - 1/2 штук маслины без косточек - четыре штуки
Ананас с креветками
ананас небольшой - одна штука мандарины - 70 грамм виноград без косточек - 90 грамм малина или
Кальмары фаршированные
кальмары - 1 килограмм шампиньоны - 100 грамм лук репчатый - 1 головка маслины без косточек -
Корзиночки с омарами
мука пшеничная - 200 грамм масло сливочное или маргарин - 100 грамм яйцо - три штуки соль омар
Кольца из кальмаров
кальмары - 4 тушки лосось - 100 грамм филе корень петрушки - две штуки зелень укропа рубленая -
Блюда из армянского лаваша. Рецепты блюд с армянским лавашем
лаваш армянский - одна штука майонез - 100 грамм сыр твердый тертый - 100 грамм зелень петрушки и
Кальмары, фаршированные паштетом
тушки кальмаров - 1 килограмм майонез - 100 грамм лимон - 1/4 штук лавровый лист - одна штука
Закуска Волшебные шарики
крабовое мясо - 200 грамм сыр твердый - 200 грамм яйца вареные - две штуки чеснок - 3 зубчика
Креветки в лимонных корзиночках
креветки очищенные - 400 грамм лимоны - шесть штук сливочное масло - две столовых ложки белое вино
Креветочный мусс на тостах
креветки очищенные - 400 грамм хлеб белый - 12 литров омтиков желатин - одна столовая ложка сливки
Фруктовое ассорти с креветками
персики - 4-5 штук клубника - 1 стакан креветки - 15-20 штук сметана - 1/3 стакана сахар - одна
Огурцы, фаршированные кальмарами
огурцы - шесть штук кальмары вареные - 300 грамм Для начинки: зеленый лук - 30 грамм майонез - три
Паштет из креветок и лосося со шпинатом и грибами
креветки очищенные - 450 грамм филе лосося без кожи (шириной 2,5-3,5 см, толщиной 2,5 см, длиной с
Копченые гребешки
морские гребешки - 1,3 килограмм Для маринада: лук репчатый - одна штука тимьян - 1 веточка перец
Помидоры, фаршированные кальмарами
помидоры - восемь штук перец сладкий - две штуки лук репчатый - 1 головка сметана - 1/2 стакана
Закуска Нежная
крабовые палочки - 125 грамм сыр твердый - 50 грамм яйцо вареное - одна штука чеснок - 3 зубчика
Креветки заливные (3)
креветки отварные - 250 грамм желе рыбное (см. рецепт на сайте) - 2 стакана майонез - 100 грамм
Запеченный паштет из крабов и гребешков с шафраном
мякоть крабов - 450 грамм морские гребешки - 450 грамм лук-порей (только зеленые части) - восемь
Салат из креветок в персиках
персики консервированные - 1 банка яйца - две штуки морковь - одна штука сыр тертый - 100 грамм
Помидорные чашечки с креветками
креветки вареные - 120 грамм зелень петрушки - 10 грамм помидоры - восемь штук огурцы - одна штука
Кальмары фаршированные (2)
кальмары - восемь штук капуста морская консервированная - 160 грамм морковь - одна штука яблоки -
Колбаса из мяса моллюсков
черева свиная - 1,2 м филе сига, нарезанное кубиками - 450 грамм моллюски рубленые - 220 грамм
Колбаски с креветками
черева свиная - 1,2 м креветки очищенные и нарезанные - 230 грамм филе сига, нарезанное кубиками -
Колбаски из морепродуктов с травами
черева свиная - 1,2 м филе сига, нарезанное кубиками - 900 грамм соль крупная - одна чайная ложка
Тыква с креветками
креветки свежемороженые - 100 грамм тыква очищенная - 500 грамм черемша мелко нарезанная - 5 грамм
Кальмары фаршированные (3)
кальмары без головы мороженые - 6 тушек паштет куриный готовый - 12 столовых ложек яйцо вареное -
Яйца, фаршированные красной икрой
яйца - четыре штуки икра красная - 1 банка ( 140 грамм сливочное масло - 50 грамм петрушка -
Коктейль-закуски
креветки вареные очищенные - 12 штук масло растительное - 60 грамм уксус - две столовых ложки
Холодные закуски можно приготовить из различных копченостей, остуженного мяса, отварных или свежих овощей, грибов, солений, рыбы. Если же говорить о русских традициях, то на столах этого народа перед основным блюдом чаще всего в виде холодной закуски появляются квашеная капуста, соленые огурчики, икра рыбная (черная или красная), самые разные рыбные консервы, разного рода грибы и салаты. Холодной закуской также могут выступать и все виды колбас, сыров. Сало тоже считается холодной закуской, которая превосходно оттеняет вкус украинской горилки или водки. Все возможные салаты и их виды – это тоже всё холодные закуски. Если говорить на простом языке, то холодной закуской можно считать все те блюда, которые отправляют в холодильник перед подачей на стол. Все, что перед подачей к столу заранее разогревается, считается либо основным блюдом, либо же горячей закуской. Но, это подразделение считается условным. Особой популярностью закуски пользуются на шведских столах. Ведь именно они является неотъемлемой составной такого праздничного стола. На праздничном столе можно увидеть самое большое разнообразие разных закусок, в том числе и холодных, и горячих. Здесь нельзя обойтись без красиво выложенными на небольшое блюдечко маслинами или мясной нарезкой. Закуски на шведский стол должны быть сытными и удобными для употребления их «на ходу». Это может быть сытный мясной салат, жюльен, жареное мясо под острым соусом или холодное отварное, холодец, и даже пирог. Но все эти закуски обязательно должны быть оригинально оформлены и в случае необходимости разложены отдельными порциями.