Креветочный мусс на тостах

Легкий и изысканный креветочный мусс на тостах с лимоном, зеленью и смородиной — идеальная холодная закуска для праздничного стола.
Как готовить:
Время приготовления:
45 минут
— активное время: 15 минут
— подготовка: 30 минут
Количество:
12 порций
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
180 ккал
Ингредиенты:
- креветки очищенные - 400 грамм
- хлеб белый - 12 ломтиков
- желатин - 1 столовая ложка
- сливки густые - 1 стакан
- лук репчатый - 1 штука
- чеснок - 2 зубчика
- оливковое масло - 2 столовые ложки
- сок и тертая цедра лимона - 1 литр
- зеленый лук - 1 пучок
- каперсы - 2 столовые ложки
- смородина - 50 грамм
- зелень укропа - 1 пучок
- перец белый молотый по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления креветочного мусса на тостах
- Подготовка желатинаЖелатин замочить на 40 минут в холодной кипяченой воде в соотношении 1:6.
- Подготовка тостовХлеб обжарить на части масла. Каждый ломтик уложить в форму, обернув полоской пергамента шириной 3 см так, чтобы вокруг каждого тоста получился бортик из пергамента.
- Приготовление креветочной массыКреветок, оставив часть для оформления, измельчить блендером. Чеснок и репчатый лук мелко порубить и обжарить на масле вместе с измельченными креветками. Остудить, добавить цедру и сок лимона, мелко нарезанный зеленый лук, посолить и поперчить.
- Соединение с желатином и сливкамиЖелатин распустить на водяной бане и соединить со взбитыми сливками. Добавить креветочную массу, взбить блендером.
- Формирование и охлаждениеРазлить мусс в подготовленные стаканчики из пергамента и охладить до застывания.
- ПодачаПри подаче пергамент удалить, оформить тосты вареными креветками, зеленью, ломтиками лимона, каперсами и ягодами смородины.
Кухня:
Европейская
Теги:
креветочный мусс, холодная закуска, закуска на тостах, креветки, праздничные закуски, морепродукты, сливочный мусс, лимон, каперсы, смородина