Креветочный мусс на тостах
Время
3 часа
активно: 15 минут
подготовка: 45 минут
настаивать: 2 часа
Порции
12 порций
Сложность
Средняя
Калории
187 ккал
на порцию
Мусс сливочный и мягкий, кислоту ему вносят лимон, каперсы и смородина. Хлеб лучше взять плотный и вчерашний: мягкие ломтики размокнут под муссом. В холодильнике понадобится ровная свободная полка: двенадцать тостов с бортиками из пергамента занимают много места.
Пошаговый рецепт приготовления креветочного мусса на тостах
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- Подготовка желатинаЖелатин замочите на 40 минут в холодной кипячёной воде в соотношении 1:6.
- Подготовка тостовХлеб обжарьте на части масла. Каждый ломтик уложите в форму, обернув полоской пергамента шириной 3 см так, чтобы вокруг тоста получился бортик.
- Приготовление креветочной массыКреветки, оставив часть для оформления, измельчите блендером. Чеснок и репчатый лук мелко порубите и обжарьте на масле вместе с креветками. Остудите, добавьте цедру и сок лимона, мелко нарезанный зелёный лук, посолите и поперчите.
- Соединение с желатином и сливкамиСливки взбейте. Желатин распустите на водяной бане и соедините со взбитыми сливками. Добавьте креветочную массу и взбейте блендером.
- Формирование и охлаждениеРазлейте мусс в стаканчики из пергамента и охладите до застывания.
- ПодачаСнимите пергамент и оформите тосты креветками, укропом, ломтиками лимона, каперсами и ягодами смородины.
Пищевая ценность
на порцию, по расчёту редакции
187ккал
- Белки10,4 г
- Жиры9,3 г
- Углеводы14,5 г
Полоска показывает долю дневной нормы при рационе 2000 ккал: белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г. Как мы считаем
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Можно ли приготовить тосты с муссом заранее?
Да, в день подачи: мусс должен застыть в холодильнике, обычно на это уходит около двух часов. Креветки, каперсы и лимон кладут перед тем, как подать.
Какие сливки взять для мусса?
Жирностью 33%: они взбиваются в устойчивую пену. Сливки 20% в пену не взбиваются, и мусс получится плотным и тяжёлым.
Чем заменить пергамент для бортиков?
Полоской плотной фольги или ацетатной плёнки той же ширины — 3 см.
Кухня: Европейская
Теги: креветочный мусс, холодная закуска, закуска на тостах, креветки, праздничные закуски, морепродукты, сливочный мусс, лимон, каперсы, смородина
