Бутербродные торты

» » »
Бутербродные торты бывают низкие (или однослойные) и высокие (или многослойные). Для основы бутербродного торта вместо хлеба можно также использовать тонкие коржи, испеченные из дрожжевого, рассыпчатого или слоеного теста. Основания, испеченные из теста, должны успеть хорошенько остыть, поэтому лучше всего приготовить их заранее. Не то, на теплом основании начинка может растаять. Для приготовления начинки и украшения бутербродных тортов могут быть использованы все те же продукты, которые используются и для обычных бутербродов. Только нужно запомнить, что продукты должны сочетаться друг с другом по вкусу. Многослойные бутербродные торты готовятся за несколько часов, а то даже и за сутки до подачи их к столу. Чтобы хлеб не зачерствел, приготовленный бутербродный торт нужно накрыть колпаком или миской. Оформляют бутербродный торт непосредственно перед самой подачей, чтобы украшения не завяли и не высохли. Особенно быстро засыхают нарубленные продукты (зелень, яичные желток и белок) и зеленый салат, их нужно выкладывать перед подачей. Чтобы украшения крепче держались, можно втыкать или класть их в довольно густой слой взбитого масла (зеленого, горчичного, розового), майонеза или сметаны. Однослойные бутербродные торты обычно разрезают на кубики перед тем, как выложить сверху продукты, но только после смазки маслом. Укладывать продукты-украшения нужно так, чтобы отдельные кусочки бутерброда можно было легко достать, но при этом, чтобы создавалось впечатление цельного торта. Бутербродный торт, состоящий из нескольких слоев, очень часто подают на стол целиком, это выглядит очень красиво. Торт лучше разрезать до гарнирования. Для этого требуется острый и тонкий нож, который иногда рекомендуется опускать в горячую воду, потом к нему не будут прилипать продукты. При украшении нужно обязательно учитывать, что торт будет разрезаться на кусочки, в таком случае он и при раздаче останется красивым.


Рецепт сырного торта с ветчиной и грибами

Ингредиенты для сырного торта с ветчиной и грибами:

кресс-салат – одна упаковка

репчатый лук – одна луковица

сливочный сыр с травами – 200 грамм

сливочное масло – 100 грамм

Рецепт торта из вяленых томатов и песто
Ингредиенты для торта из вяленых томатов и песто:

оливковое масло – две столовых ложки

вяленые томаты – полтора стакана

свежие помидоры – две штуки

репчатый лук

Рецепт печёночного торта

Ингредиенты для печёночного торта:

молоко – 200 миллилитров

средний репчатый лук – четыре штуки

говяжья печень – один килограмм

 

Рецепт пирога-закуски
Приготовить оригинальный пирог-закуску можно, при наличии большой круглой лепешки, одного (уже сваренного) яйца, двухсот граммов мясного паштета, чайной ложки тертого хрена, ста пятидесяти граммов сливочного сыра, одного свежего огурчика, двух зубчиков чеснока, майонеза в небольшом количестве, ста граммов красной икры (как замену можно использовать свежий красный болгарский перец) и, взятых по чайной ложке, – горчицы и нарезанного укропа.
Бутербродный торт с креветками и икрой

хлеб пшеничный круглый - 1 булка
креветки варено-мороженые - 20 штук
мясо криля консервированное - 300 грамм
икра лососевая - 180 грамм
масло сливочное - 250 грамм
зелень укропа - 1 пучок
карри на кончике ножа
перец красный молотый, соль по вкусу

Бутерброд-рулет Праздничный

булка городская - две штуки
колбаса вареная - 100 грамм
перец сладкий разного цвета - две штуки
помидор - две штуки
огурец соленый - две штуки
хлопья кукурузные - четыре столовых ложки
майонез - четыре столовых ложки
зелень петрушки рубленая - две столовых ложки
маслины без косточек - десять штук

Рулетики пикантные (2)

Для теста:
масло сливочное - три столовых ложки
мука пшеничная - 1/3 стакана
молоко - 1 стакан
сыр тертый - 150 грамм
яйца - четыре штуки
мускатный орех тертый - 1 щепотка
Для начинки:
грибы свежие - 300 грамм
лук зеленый - 100 грамм
масло растительное - одна столовая ложка
херес - одна столовая ложка
мука пшеничная - одна чайная ложка
сметана - три столовых ложки
тимьян сушеный - одна чайная ложка
перец черный молотый - по вкусу

Бутербродный торт с ветчинным муссом (2)

хлеб пшеничный круглый
ветчина - 400 грамм
майонез - 6 столовых ложек
масло сливочное - две столовых ложки
бульон мясной - 1 стакан
желатин - 10 грамм
соус хрен с уксусом готовый - 150 грамм
перец красный молотый - по вкусу
каперсы , свежие овощи (сладкий перец, огурец, помидор и т. д.), зелень
кетчуп - две столовых ложки
майонез - два стакана ложки

Бутербродный торт

хлеб пшеничный или ржаной - 1 буханка
масло - 100 грамм
соус - хрен со сметаной - четыре столовых ложки
сыр тертый - 150 грамм
ветчина - 150 грамм
перец красный молотый
горчица или рубленая зелень укропа - одна чайная ложка
паштет из дичи или домашней птицы (консервы) - 200-300 грамм
майонез с горчицей - 100 грамм
лук зеленый рубленый - одна столовая ложка
помидоры - 80 грамм
огурцы - 80 грамм

Фрикасе из кролика

кролик - одна штука
мука пшеничная - две столовых ложки
масло растительное - 1 стакан
масло сливочное - две столовых ложки
бульон куриный - 1 стакан
перец черный молотый, соль по вкусу
Для соуса:
желтки яичные - три штуки
сок 1 литров имона
сметана - 1 стакан

Рулет с креветками

молоко - 2 стакана
мука пшеничная - 1/2 стакана
масло сливочное - 50 грамм
яйца - четыре штуки
чеснок - 2 зубчика
сыр твердый тертый - четыре столовых ложки
Для начинки:
лук зеленый - 50 грамм
креветки очищенные - 200 грамм
сыр плавленый - 200 грамм
зелень укропа рубленая - две столовых ложки
соль , перец черный молотый - по вкусу

Лепешки тминные со скумбрией

филе копченой скумбрии - 200 грамм
мука грубого помола - 140 грамм
масло сливочное - две столовых ложки
молоко - 1/2 стакана
яйцо - две штуки
разрыхлитель для теста - 1 щепотка
семена тмина - одна чайная ложка
сыр сливочный - четыре столовых ложки
масло оливковое - 6 стаканов ложек

Торт блинчатый с копченой семгой

Для теста:
мука пшеничная - 200 грамм
яйцо - одна штука
молоко - 2 1/2 стакана
масло растительное - четыре столовых ложки
сахар - одна чайная ложка
соль - по вкусу
Для начинки:
филе копченой семги - 200 грамм
авокадо - одна штука
зелень укропа рубленая - одна столовая ложка
майонез - 1/3 стакана
сметана - два стакана ложки

Торт бутербродный с морковью

хлеб пшеничный подовый - одна штука
желатин - одна столовая ложка
морковь вареная - две штуки
сметана - 2 стакана
мясо крабовое - 200 грамм
яйцо вареное - одна штука
авокадо - одна штука
зелень петрушки - 20 грамм
имбирь молотый - 1/4 ч. ложки
соль , перец черный молотый - по вкусу