Блюда из мяса и субпродуктов

» » »
Мясо не стоит размораживать в воде. Для вымачивания соленого мяса используют холодную воду, которую необходимо несколько раз менять. Перед употреблением в пищу мясо нужно подготовить: тщательно обмыть под струей воды, зачистить от всех пленок и сухожилий, удалить все кости. Существуют такие виды тепловой обработки мяса, которые применяются во время приготовления вторых блюд: жарение, тушение, варка, запекание. Для приготовления вторых блюд используют говядину, свинину, баранину, мясо кролика, а также и различные субпродукты (язык, почки, печень, сердце). Некоторые субпродукты, например, такие как язык, печень, мозги ценятся намного выше, чем само мясо. Печень говядины и телят обладает превосходными вкусовыми качествами. Она богата витамином А, минеральными веществами, белками. При многих заболеваний, связанных с ухудшением состава крови или потерей ее, врачи рекомендуют употреблять немного обжаренную (почти сырую) печень, которая улучшает и быстро восстанавливает состав крови. Наиболее высокими кулинарными качествами обладает печень телят. Ее используют для приготовления деликатесных паштетов и просто обжаривания. Свиная печень имеет немного привкус горечи. Ее можно сразу отличить от говяжьей печени не только по размеру, но и по зернистому строению тканей. Языки говяжьи и телячьи обладают самым нежным и приятным вкусом, они богаты жиром и белками. Мозги считаются деликатесным продуктом, они имеют довольно нежный вкус, но усваиваются намного хуже. Почки насыщены минеральными веществами, лучшими качествами обладают говяжьи и телячьи почки молодых животных. Из мяса и субпродуктов можно приготовить оригинальные блюда, которые будут очень сытными и насыщенными полезными веществами.


Котлеты в духовке, рецепт. Как приготовить вкусные котлеты в духовке.

Котлеты в духовке, рецепт. Запеченные в духовке котлеты это очень сытное и вкусное блюдо,в отличии от жаренных котлет, котлеты приготовленные в духовке являются более полезными в некотором роде диетическими.

Блюда из свиной печени

Блюда из свиной печени получаются не просто очень вкусными, но и невероятно полезными. Безусловно, она немного уступает по вкусу говяжьей печенке и немного горчит, однако все можно исправить при помощи молока.

Блюда из говяжьей вырезки. Из говяжьей вырезки можно приготовить огромное количество самых разнообразных блюд не только на второе, но и сварить суп или приготовить сытный салат.


Блюда из говяжьей вырезки. Способ приготовления аппетитных и сытных блюд из говядины.

Узбекский плов из говядины. Рецепт вкусного, сытного и колоритного восточного блюда.

Узбекский плов из говядины представляет собой колоритное и невероятно вкусное блюдо, рецепт которого в наши поваренные книги попал из восточной кухни. Сделайте свой обеденный стол по-настоящему оригинальным, приготовьте такой плов по-узбекски.
Свинина в духовке с картошкой – нежное мясо и печеная картошка. Быстрый и простой рецепт.

Свинина в духовке с картошкой – это блюдо из серии «под силу каждому». Нежное свиное мясо в сочетании с печеной картошкой готовится невероятно просто. Предлагаем вам рецепт блюда в духовке, который не нуждается в каких-либо особенных кулинарных умениях.
Баранина с айвой – нежнейшее, ароматное горячее блюдо для праздничного стола. Рецепт на 8 марта.
Баранина с айвой готовится не меньше двух часов, только тогда мясо получается по-настоящему нежным и ароматным. Если вы решили своих гостей на 8 марта побаловать таким мясным кушаньем, то наберитесь терпения и проявите внимательность.
Свинина с каперсами – восхитительное праздничное блюдо к 8 марта.

Свинина с каперсами сочетает в себе нежнейшее мясо, восхитительную, ароматную начинку, соблазнительно хрустящую корочку и фантастически аппетитный соус. Это кушанье покоряет с первого кусочка. Приготовьте такую чудесную свинину с каперсами к 8 марта.
Как готовить гуляш из свинины. Рецепт приготовления вкусного гуляша из свинины – смотрите видео.

Как готовить гуляш из свинины – национальное венгерское угощение, представляющее собой густую и достаточно острую подливку со специфическим вкусом? Сегодня вы узнаете, как правильно готовить гуляш из свинины.
Каре теленка.
Для того, чтоб приготовить вкусное каре теленка вам нужно подготовить следующие ингредиенты:
Свежее каре теленка – 750 грамм;
45 грамм рафинированного растительного масла;
Четыре крупных картофелины;
Один початок кукурузы;
Для панировки нужно подготовить:
50 грамм белого хлеба без корочек;
По одному пучку свежей зелени шалфея и петрушки;
120 грамм сливочного топленого масла.
Для пюре из сельдерея и тыквы нужно взять:
Один корень сельдерея (среднего размера);
Не менее пятидесяти штук очищенных фисташек;
65 мл цельного молока;
45 грамм сливочного масла;
Тыква свежая— 300 грамм.

 

Рулет из свинины с клюквой на Пасху

 

Ингредиенты для рецепта:


свинина (грудинка)  - два килограмма

вяленая клюква  - сто тридцать пять грамм

бренди -  шестьдесят миллилитров

тимьян -  семь веточек

соль, перец -  на ваш вкус

оливковое масло -  на ваш вкус

 

 

Рецепт - Свинина в кисло-сладком соусе на 14 февраля

 

Ингредиенты для рецепта: 


свиная вырезка  -  пятьсот грамм

подсолнечное масло-  для жарения

кукурузный крахмал  -  три-четыре столовые ложки

рисовое вино  -  две  столовые ложки

соевый соус  -  три столовые ложки

яблочный уксус  -  одна столовая ложка

куриный бульон -  сто пятьдесят миллилитров

сахар -  одна столовая ложка

томатный соус  -  одна  столовая ложка

морковь -  одна штука

апельсин -  одна штука

красный сладкий перец -  одна штука

зеленый лук -    парочка стеблей

яйцо -  одна штука

 

 

Рецепт - Тушеная говядина с овощами на 14 февраля

 

Ингредиенты для рецепта:


Говядина -  пятьсот грамм

Лук -  одна штука

Морковь -  одна штука

Брокколи  - сто грамм

Помидоры -  две штуки

соль, перец  -  на вкус

 

 

Рецепт - Котлеты из индейки по-итальянски

 

Ингредиенты  для рецепта:


филе индейки -  четыреста грамм

репчатый лук -  одна штука

яйцо -  одна штука

соль, перец-  на вкус

моцарелла  - сто грамм

оливки -  семьдесят пять грамм

мука -  для панировки

растительное масло  - для жарки

 

 

 

alt

 

Ингредиенты для рецепта:


филе свинины  -  пятьсот грамм

консервированные ананасы кольцами  - одна  банка

сыр твердых сортов  -  двести грамм

соль, перец -  на вкус

растительное масло – на вкус