Запеканки

» » »
Что же касается запеканок, приготовленных из макарон, распространённых больше всего в итальянской кухне (а сегодня уже и не только в итальянской), для них подойдёт практически любая, не съеденная вовремя и уже успевшая остыть, паста. Впрочем, существует и особый вид пасты, который предназначен для запекания, — это лазанья. Существуют рецепты овощной, рыбной и мясной лазаньи. Для приготовления любых запеканок подойдут довольно глубокие чугунные сковородки. Благодаря таким сковородкам все запекается качественно и быстро. Есть и свои плюсы и у современных сковородок с тефлоновым покрытием, но у них имеет бывают тонкие стенки. Самое главное, чтобы посуда, в которой готовиться запеканка, должна быть с довольно высокими краями, чтобы сильно булькающий соус не был утерян. Запеканку можно приготовить не только в духовке, но также и в мультиварке. Вариантов ответа на часто задаваемый вопрос «как же приготовить запеканку?» существует очень много. Существует множество запеканок, среди которых есть и смешанные. К ним относится картофельная запеканка с грибами, запеканка картофельная с фаршем или запеканка картофельная с мясом. Запеканка может быть подана и на десерт, например, запеканка из тыквы, творожная запеканка, рисовая запеканка. Домашние запеканки напоминают о детстве. Очень часто мамы и бабушки готовили творожные запеканки на завтрак или же запеканку из макарон на обед. Кроме этих двух, традиционным для всех, существует очень популярная сегодня картофельная запеканка. Рецепт запеканка из картофеля интересен, прежде всего, тем, что в зависимости от используемых ингредиентов, может получиться повседневное или праздничное блюдо, мясное или вегетарианское. Запеканки ещё очень хороши тем, что готовятся довольно таки быстро и могут прийти на помощь в любой ситуации.


 

Макаронная запеканка с брокколи

 

Ингредиенты для рецепта:


брокколи среднего размера – один  кочан

молотая сладкая паприка –  одна четвертая чайной ложки

яйцо – три штуки

соль – по  вашему вкусу

базилик свежий нарезанный – четыре-пять  веточек

макароны – двести пятьдесят граммов

сливки жирностью 22% – двести пятьдесят миллилитров

тертый сыр чеддер – сто граммов

Для  приготовления соуса:

нарезанный базилик –  две столовых  ложки

замороженный зеленый горошек – сто пятьдесят граммов

луковицы среднего размера – одна штука

помидор – четыреста граммов

сливки жирностью 35% –  шестьдесят миллилитров

масло оливковое «экстра вирджин» –  одна столовая ложка

 

 

Запеканка Тартифлет, запеканка из картофеля и греческая Мусака

 

Ингредиенты для рецепта:


Запеканка Тартифлет:

полоски бекона – шесть штук

сливки жирностью 22% – сто сорок миллилитров

картофель – восемьсот граммов

масло сливочное – одна столовая ложка

соль – по вашему  вкусу

лук крупный – одна штука

голландский сыр – двести пятьдесят граммов

Картофельная запеканка:

сливки жирностью 33% – сто пятьдесят миллилитров

зернистая горчица –  одна чайная ложка

куриная печенка – триста граммов

тертый сыр эмменталь – пятьдесят граммов

масло сливочное – пятьдесят граммов

стебель лука-порея –  одна штука

соль – по вашему  вкусу

по  одной щепотке сушеного тимьяна, а также и  розмарина

орех мускатный – на вкус

пиво – сто пятьдесят миллилитров

картофель – пятьсот  граммов

масло растительное – две столовых ложки

Греческая мусака:

соль – по  вашему вкусу

по одной  щепотке розмарина и тимьяна

крупные помидоры –  две штуки

масло растительное – четыре столовых ложки

картофель – пятьсот граммов

большой баклажан –  одна штука

фарш из свинины и говядины – четыреста граммов

лук мелкий –  две штуки

чеснок – один  зубчик

Для  приготовления соуса:

орех мускатный -  по вашему вкусу

яйцо  куриное -  одна штука

мука –  одна столовая ложка

молоко – двести пятьдесят миллилитров

сметана жирностью 20% – сто пятьдесят граммов

масло сливочное –  одна столовая ложка

 

 

 

Чилийская кукурузная запеканка

 

Ингредиенты для рецепта:

сладкий красный перец (паприка) -  на вкус

филе индейки или курицы – пятьсот граммов

масло сливочное – тридцать граммов

масло кукурузное – четыре столовых ложки

свинина или говядина мелкопорезанная – один килограмм

перец красный острый (чили) -  на вкус

чеснок – три-четыре зубчика

изюм –  двести граммов

сахар – две столовых ложки

молоко –  один стакан

лук репчатый – одна штука

свежая кукуруза – 8 початков или 4 банки консервированной

соль -  на вкус

маслины – сто двадцать пять граммов

кумин –  на вкус

 

alt

Ингредиенты для рецепта:

 

Помидоры (маленькие) – четырнадцать штук

листья базилика - четыре-шесть штук

Чеснок – один зубчик

свиные колбаски – сто грамм

Морковь – одна штука

сливочный сыр - две столовые ложки

жирные сливки - две столовые ложки

Соль – на вкус

черный перец – на вкус

яйца - четыре-шесть штук

Сыр – на вкус

alt

Ингредиенты для рецепта:

 

Оливковое масло - сто пятьдесят миллилитров

лук - одна штука

рис арборио - двести грамм

шафран - одна щепотка

сухое белое вино - шестьдесят миллилитров

овощной бульон или вода - двести пятьдесят миллилитров

соль - на вкус

черный перец - на вкус

баклажаны - три штуки

томатный соус - один литр

тертая моцарелла - четыреста пятьдесят грамм

тертый пармезан - сто двадцать грамм

Рецепт макаронной запеканки с овощами
Ингредиенты для макаронной запеканки с овощами:

сливочное масло – 100 грамм

швейцарский сыр – 200 грамм

пармезан - 100 грамм

цветная капуста - полкилограмма

cоль

перец

Рецепт картофельной запеканки с мясом
Ингредиенты для картофельной запеканки с мясом:

 

консервированная фасоль - красная или белая – 200 грамм

горячий мясной бульон (или горячая вода) – 250 миллилитров

томатная паста – одна столовая ложка

горячее молоко – 100-150 миллилитров

мелко нарезанная луковица среднего размера – одна штука

Рецепт картофельной запеканки с мясом индейки и клюквенным соусом
Ингредиенты для картофельной запеканки с мясом индейки и клюквенным соусом:

 

чеснок – один зубчик

тёртая цедра и сок половины апельсина

морковь – две штуки

картофель

молотые сухари – одна-две столовых ложки

сливочное масло – одна столовая ложка

Рецепт запеканки Полента
Для запеканки Полента нужны две столовых ложки масла (оливковое лучше), одна луковица, половинка стакана сельдерея, четверть стакана моркови, зубец чеснока, семьсот граммов помидоров (консервированных), столовая ложка петрушки, полторы чайных ложки сушеного орегано, четверть стакана базилика (зеленого, свежего), четыре стакана воды, стакан поленты (можно заменить на любое зерно) и два стакана тертого сыра фонтина (можно менять на моцареллу или какой-то из сортов твердого сыра).
Рецепт запеканки энчиладас с индейкой
Для запеканки энчиладас с индейкой возьмем семь столовых ложек молотого (сухого) чили, две чайных ложки молотого тмина, чайную ложку орегано, столько же чесночного порошка, сахара и корицы, одну восьмую чайной ложки молотой гвоздики, две чайных ложки соли, четверть стакана муки, три столовых ложки оливкового масла, два стакана куриного бульона, одну луковицу, три чесночинки, два стручка перца халапеньо, три стакана индейки, четыреста пятьдесят граммов консервированных бобов, два стакана тертого твердого любого сыра, четверть стакана зелени свежего кориандра, две столовых ложки сока лайма, шестнадцать лепешек, красную луковицу, авокадо, сметану и пучок салата.
Рецепт макаронной запеканки  spaghetti tetrazzini с курицей и грибами
Макаронная запеканка spaghetti tetrazzini с курицей и грибами готовится из такого набора составляющих: небольшой горстки грибов (сушеных, лучше белых, но можно и какие найдете), столовой ложки хорошего оливкового масла, четырех куриных бедрышек, щепоти морской соли, нескольких мелко нарезанных (или размятых) зубчиков чеснока, трехсот пятидесяти граммов свежих грибов (шампиньоны вполне подойдут), двухсот миллилитров белого вина, такого же количества пармезана, четырехсот пятидесяти пяти граммов макарон, пятисот миллилитров довольно жирных сливок и пучка базилика.
Тарталетки с грибами

грибы любые
лук - 1 головка
растительное масло для жарки
сыр твердый - 100 грамм
тесто слоеное - 1 упаковка
яйцо - одна штука
сливки - 100-200 грамм
соль , перец

Капустная запеканка с сёмгой

филе семги
лук
капуста
оливковое масло
укроп
соль , перец
лимон
майонез

Запеканка Для любимого

рис
кукуруза консервированная или замороженная
горошек зеленый консервированный или замороженный
лук репчатый
морковь
сладкий перец
соль , перец
* Для льезона:
яйцо
молоко
Для оформления:
брынза