Рецепт макаронной запеканки с овощами

Ингредиенты для макаронной запеканки с овощами:

сливочное масло – 100 грамм

швейцарский сыр – 200 грамм

пармезан - 100 грамм

цветная капуста - полкилограмма

cоль

перец

брокколи - полкилограмма

подсолнечное масло – три столовых ложки

макароны – 250 грамм

одна морковка

сливочный сыр – 100 грамм

Способ приготовления макаронной запеканки с овощами:

Промойте цветную капусту с брокколи и разберите их на небольшие по размеру соцветия около двух-двух с половиной сантиметров в диаметре. Отрежьте ножки от соцветий – они могут быть использованы для приготовления другого блюда, например, овощного супа или рагу. Далее разогрейте в сковороде две столовых ложки подсолнечного масла и обжаривайте в нём соцветия цветной капусты и броколли, пока они не приготовятся наполовину. При этом регулярно и аккуратно помешивайте их – минут восемь. Выложите на бумажные салфетки для удаления лишнего масла. Далее почистите морковь, ополосните её и нарежьте тонкой соломкой, можете натереть на крупной тёрке. Обжарьте морковь на отдельной сковородке в остатках подсолнечного масла в течение пяти минут. Затем натрите на тёрке швейцарский сыр с пармезаном, перемешайте и отложите две столовых ложки смеси. Возьмите миску, переложите в неё овощи, добавьте тёртый и сливочный сыр, посолите, поперчите по вкусу и осторожно перемешайте – овощи должны остаться целыми. Вскипятите в широкой кастрюле воду, посолите её, опустите в кипящую воду макароны, отварите их до полуготовности. Отбросьте на дуршлаг и облейте холодной водой. Выложите макароны на широкое блюдо. Смажьте круглую форму для выпекания сливочным маслом – покрыв её толстым слоем. Уложите макароны по кругу, начиная снизу, и плотно прижимайте ряды друг к другу. После того, как уложите один слой макарон, присыпьте их остатками тёртого сыра, потом выложите второй слой. Далее разогрейте до 180 градусов духовку, покройте макароны смесью из овощей с сыром. Накройте форму фольгой и поместите её на 25 минут в духовку. Потом достаньте форму из духовки и освободите её от фольги. Проведите острым тонким ножом между стенкой формы и слоем макарон. Накройте форму широким блюдом и переверните её. Освободите запеканку от формы. Если не получится снять форму сразу, слегка постучите по её дну. Подавайте запеканку в горячем виде со сметаной или острым соусом – выбирайте приправу для этой макаронной запеканки по своему усмотрению.