Картофельная запеканка с мясом индейки и клюквенным соусом

Пошаговое приготовление картофельной запеканки с мясом индейки и клюквенным соусом

1. Подготовка хлеба и овощей
   Замочите хлеб в молоке и отожмите. Почистите лук и чеснок, измельчите. Почистите морковь и сельдерей, крупно нашинкуйте. Измельчите грецкие орехи. Промойте и мелко нарежьте грибы.
2. Обжарка лука, чеснока и грибов
   Растопите в сковороде 1 столовую ложку сливочного масла, обжарьте лук с чесноком до прозрачности. Добавьте грибы, жарьте до испарения жидкости. Снимите с огня.
3. Приготовление картофельного пюре
   Почистите и отварите картофель. Слейте воду, посолите, поперчите и приготовьте пюре, добавив сливочное масло и нагретое молоко.
4. Подготовка фарша из индейки
   Перекрутите филе индейки через мясорубку. Смешайте фарш с отжатым хлебом, посолите и поперчите. Выложите фарш в сковороду к грибам и обжарьте, помешивая, 10-15 минут. Охладите.
5. Добавление яиц и сухарей
   Вбейте в охлажденный фарш 2 яйца, добавьте панировочные сухари и перемешайте.
6. Формирование запеканки
   Смажьте форму сливочным маслом. Разогрейте духовку до 200°C. Выложите в форму слой картофельного пюре, затем тонкий слой фарша, далее смесь моркови с сельдереем, посыпьте орехами. Накройте остатками фарша, сверху выложите оставшееся пюре. Сбрызните растопленным сливочным маслом.
7. Выпекание
   Запекайте запеканку 35-40 минут в духовке.
8. Приготовление клюквенного соуса
   Измельчите лук, обжарьте на сливочном масле, измельчите в блендере с клюквой, мёдом, цедрой и соком апельсина. Протрите через сито и прогрейте.
9. Подача
   Порежьте готовую запеканку порционными кусками. Подавайте отдельно с клюквенным соусом.