Рецепт запеканки Полента
Для запеканки Полента нужны две столовых ложки масла (оливковое лучше), одна луковица, половинка стакана сельдерея, четверть стакана моркови, зубец чеснока, семьсот граммов помидоров (консервированных), столовая ложка петрушки, полторы чайных ложки сушеного орегано, четверть стакана базилика (зеленого, свежего), четыре стакана воды, стакан поленты (можно заменить на любое зерно) и два стакана тертого сыра фонтина (можно менять на моцареллу или какой-то из сортов твердого сыра).
Сковороду с маслом нагреть, зажарить лук с морковью и сельдерей, время спустя добавить толченый чеснок, после этого – нарезанные (и избавленные от кожицы) помидоры, вместе с соком, базилик и орегано. Готовить пока количества не станет меньше вполовину, после чего можно закладывать базилик и любые специи. Вскипятить воду, присолить, по чуть-чуть заложить поленту, проварить. Блюдо для выпечки промазать, выложить на дно треть приготовленного соуса, засыпать пол нормы сыра фонтина и половину количества поленты, после этого – опять соус, слой поленты, оставшийся сыр и третью часть соуса поверх – в температуре равной комнатной промариновать все два часа, потом запечь и подавать запеканку Полента чуть остуженной.
