Запеканка энчиладас с индейкой
06 август 2012
15

Запеканка энчиладас с индейкой — сытное и ароматное блюдо мексиканской кухни с пряным соусом, мясом индейки и сыром, запеченное под сырной корочкой.

Как готовить:

Время приготовления:
1 час 10 минут
— активное время: 40 минут
— подготовка: 30 минут
Количество:
6 порций
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
480 ккал

Ингредиенты:

  • 7 столовых ложек молотого (сухого) чили
  • 2 чайных ложки молотого тмина
  • 1 чайная ложка орегано
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 чайная ложка корицы
  • 1/8 чайной ложки молотой гвоздики
  • 2 чайных ложки соли
  • 1/4 стакана муки
  • 3 столовых ложки оливкового масла
  • 2 стакана куриного бульона
  • 1 луковица
  • 3 чесночных зубчика
  • 2 стручка перца халапеньо
  • 3 стакана отваренной и измельчённой индейки
  • 450 граммов консервированных бобов
  • 2 стакана тертого твердого сыра
  • 1/4 стакана свежей зелени кориандра
  • 2 столовых ложки сока лайма
  • 16 лепешек
  • красная луковица (для подачи)
  • авокадо (для подачи)
  • сметана или сливки (для подачи)
  • пучок салата (для подачи)

Пошаговый рецепт запеканки энчиладас с индейкой


  1. Подготовка специй и соуса
    В чашке смешайте все пряности (чили, тмин, орегано, чесночный порошок, сахар, корицу, гвоздику), соль и муку. На сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте смесь специй и прогрейте до появления стойкого аромата. Влейте куриный бульон и размешайте до однородности.
  2. Обжарка ингредиентов
    На отдельной сковороде разогрейте ложку оливкового масла. Обжарьте лук и перец халапеньо до мягкости, затем добавьте чеснок и обжаривайте ещё минуту. Переложите обжарку в чашку.
  3. Приготовление начинки
    В чашку с обжаркой добавьте измельченную индейку, сыр, бобы, зелень кориандра, сок лайма и полстакана ранее приготовленного соуса. Тщательно перемешайте.
  4. Формирование запеканки
    Духовку разогрейте заранее. Лепешки по одной окунайте в горячий соус, выкладывайте в форму, на каждую лепешку кладите по полстакана начинки, сверните и выкладывайте в форму. Повторяйте, пока не используете все лепешки.
  5. Запекание
    Залейте лепешки остатками соуса, сверху посыпьте остатками сыра. Запекайте в духовке до расплавления и золотистой корочки сыра.
  6. Подача
    Перед подачей сбрызните запеканку соком лайма. Гарнируйте нарезанным красным луком, ломтиками авокадо, листьями салата и полейте сметаной или сливками.
Кухня:
Мексиканская
Теги:
запеканка, энчиладас, индейка, мексиканская кухня, чили, сыр, бобы, пряности, острое, запеканка с мясом
Комментировать

Регистрация