Запеканка энчиладас с индейкой

Name: Запеканка энчиладас с индейкой
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Мексиканская кухня
Ingredients: 7 столовых ложек молотого (сухого) чили; 2 чайных ложки молотого тмина; 1 чайная ложка орегано; 1 чайная ложка чесночного порошка; 1 чайная ложка сахара; 1 чайная ложка корицы; 1/8 чайной ложки молотой гвоздики; 2 чайных ложки соли; 1/4 стакана муки; 3 столовых ложки оливкового масла; 2 стакана куриного бульона; 1 луковица; 3 чесночных зубчика; 2 стручка перца халапеньо; 3 стакана отваренной и измельчённой индейки; 450 граммов консервированных бобов; 2 стакана тертого твердого сыра; 1/4 стакана свежей зелени кориандра; 2 столовых ложки сока лайма; 16 лепешек; красная луковица (для подачи); авокадо (для подачи); сметана или сливки (для подачи); пучок салата (для подачи)

Опубликовано 6 августа 2012

Время

1 час 10 минут

Порции

6 порций

Сложность

Средняя

Калории

480 ккал

на порцию

Запеканка энчиладас с индейкой — сытное и ароматное блюдо мексиканской кухни с пряным соусом, мясом индейки и сыром, запеченное под сырной корочкой.

Ингредиенты

7 столовых ложек молотого (сухого) чили
2 чайных ложки молотого тмина
1 чайная ложка орегано
1 чайная ложка чесночного порошка
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка корицы
1/8 чайной ложки молотой гвоздики
2 чайных ложки соли
1/4 стакана муки
3 столовых ложки оливкового масла
2 стакана куриного бульона
1 луковица
3 чесночных зубчика
2 стручка перца халапеньо
3 стакана отваренной и измельчённой индейки
450 граммов консервированных бобов
2 стакана тертого твердого сыра
1/4 стакана свежей зелени кориандра
2 столовых ложки сока лайма
16 лепешек
красная луковица (для подачи)
авокадо (для подачи)
сметана или сливки (для подачи)
пучок салата (для подачи)

Пошаговый рецепт запеканки энчиладас с индейкой

Подготовка специй и соуса
В чашке смешайте все пряности (чили, тмин, орегано, чесночный порошок, сахар, корицу, гвоздику), соль и муку. На сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте смесь специй и прогрейте до появления стойкого аромата. Влейте куриный бульон и размешайте до однородности.
Обжарка ингредиентов
На отдельной сковороде разогрейте ложку оливкового масла. Обжарьте лук и перец халапеньо до мягкости, затем добавьте чеснок и обжаривайте ещё минуту. Переложите обжарку в чашку.
Приготовление начинки
В чашку с обжаркой добавьте измельченную индейку, сыр, бобы, зелень кориандра, сок лайма и полстакана ранее приготовленного соуса. Тщательно перемешайте.
Формирование запеканки
Духовку разогрейте заранее. Лепешки по одной окунайте в горячий соус, выкладывайте в форму, на каждую лепешку кладите по полстакана начинки, сверните и выкладывайте в форму. Повторяйте, пока не используете все лепешки.
Запекание
Залейте лепешки остатками соуса, сверху посыпьте остатками сыра. Запекайте в духовке до расплавления и золотистой корочки сыра.
Подача
Перед подачей сбрызните запеканку соком лайма. Гарнируйте нарезанным красным луком, ломтиками авокадо, листьями салата и полейте сметаной или сливками.