Запеканка энчиладас с индейкой

Запеканка энчиладас с индейкой — сытное и ароматное блюдо мексиканской кухни с пряным соусом, мясом индейки и сыром, запеченное под сырной корочкой.
Как готовить:
Время приготовления:
1 час 10 минут
— активное время: 40 минут
— подготовка: 30 минут
Количество:
6 порций
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
480 ккал
Ингредиенты:
- 7 столовых ложек молотого (сухого) чили
- 2 чайных ложки молотого тмина
- 1 чайная ложка орегано
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- 1 чайная ложка сахара
- 1 чайная ложка корицы
- 1/8 чайной ложки молотой гвоздики
- 2 чайных ложки соли
- 1/4 стакана муки
- 3 столовых ложки оливкового масла
- 2 стакана куриного бульона
- 1 луковица
- 3 чесночных зубчика
- 2 стручка перца халапеньо
- 3 стакана отваренной и измельчённой индейки
- 450 граммов консервированных бобов
- 2 стакана тертого твердого сыра
- 1/4 стакана свежей зелени кориандра
- 2 столовых ложки сока лайма
- 16 лепешек
- красная луковица (для подачи)
- авокадо (для подачи)
- сметана или сливки (для подачи)
- пучок салата (для подачи)
Пошаговый рецепт запеканки энчиладас с индейкой
- Подготовка специй и соусаВ чашке смешайте все пряности (чили, тмин, орегано, чесночный порошок, сахар, корицу, гвоздику), соль и муку. На сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте смесь специй и прогрейте до появления стойкого аромата. Влейте куриный бульон и размешайте до однородности.
- Обжарка ингредиентовНа отдельной сковороде разогрейте ложку оливкового масла. Обжарьте лук и перец халапеньо до мягкости, затем добавьте чеснок и обжаривайте ещё минуту. Переложите обжарку в чашку.
- Приготовление начинкиВ чашку с обжаркой добавьте измельченную индейку, сыр, бобы, зелень кориандра, сок лайма и полстакана ранее приготовленного соуса. Тщательно перемешайте.
- Формирование запеканкиДуховку разогрейте заранее. Лепешки по одной окунайте в горячий соус, выкладывайте в форму, на каждую лепешку кладите по полстакана начинки, сверните и выкладывайте в форму. Повторяйте, пока не используете все лепешки.
- ЗапеканиеЗалейте лепешки остатками соуса, сверху посыпьте остатками сыра. Запекайте в духовке до расплавления и золотистой корочки сыра.
- ПодачаПеред подачей сбрызните запеканку соком лайма. Гарнируйте нарезанным красным луком, ломтиками авокадо, листьями салата и полейте сметаной или сливками.
Кухня:
Мексиканская
Теги:
запеканка, энчиладас, индейка, мексиканская кухня, чили, сыр, бобы, пряности, острое, запеканка с мясом