Рецепт запеканки энчиладас с индейкой
Для запеканки энчиладас с индейкой возьмем семь столовых ложек молотого (сухого) чили, две чайных ложки молотого тмина, чайную ложку орегано, столько же чесночного порошка, сахара и корицы, одну восьмую чайной ложки молотой гвоздики, две чайных ложки соли, четверть стакана муки, три столовых ложки оливкового масла, два стакана куриного бульона, одну луковицу, три чесночинки, два стручка перца халапеньо, три стакана индейки, четыреста пятьдесят граммов консервированных бобов, два стакана тертого твердого любого сыра, четверть стакана зелени свежего кориандра, две столовых ложки сока лайма, шестнадцать лепешек, красную луковицу, авокадо, сметану и пучок салата.
В чашке смешать все пряности с сахаром, солью и мукой, прогреть масло на сковороде, положить специи туда и прогреть до появления стойкого аромата, затем нужно разбавить все бульоном пока смесь не станет практически однородной. Еще ложку оливкового масла прогреть и обжарить на нем лук (обычный) и халапеньо, а после еще и чеснок – переложить зажарку в чашку и добавить туда же индейку (отваренную и измельченную), сыр, бобы, зеленый кориандр, лаймовый сок, пол чашки приготовленного ранее соуса. Духовку нагреть, сковороду с соусом разогреть, чашку его вылить в форму, лепешки окунуть в соус по одной на каждую уложить по пол чашки начинки, свернуть и опустить в форму, повторяя пока все лепешки не окажутся там. Залить остатками соуса, остатками сыра и пропечь. Перед подачей на стол, запеканку энчиладас с индейкой сбрызнуть ее соком лайма и гарнировать нарезанным луком, ломтиками авокадо, листиками салата, полив сливками или сметаной.
