Баклажановая запеканка
Вкусная баклажановая запеканка с рисом арборио, томатным соусом и сырной корочкой, запеченная до золотистой корочки.
Как готовить:
Время приготовления:
1 час
— активное время: 40 минут
— подготовка: 20 минут
Количество:
4 порции
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
350 ккал
Ингредиенты:
- 150 мл оливкового масла
- 1 лук
- 200 г риса арборио
- щепотка шафрана
- 60 мл сухого белого вина
- 250 мл овощного бульона или воды
- соль по вкусу
- черный перец по вкусу
- 3 баклажана
- 1 л томатного соуса
- 450 г тертой моцареллы
- 120 г тертого пармезана
Пошаговый рецепт баклажановой запеканки
- Подготовка духовки и баклажановРазогрейте духовку до 220 градусов. Отрежьте плодоножки у баклажанов и разрежьте их вдоль на тонкие пластинки.
- Запекание баклажановВыложите баклажаны на противень одним слоем, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Запекайте 20-25 минут, перевернув в середине процесса.
- Приготовление рисаВ большой сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте мелко нарезанный лук и тушите до мягкости. Добавьте рис, вино и шафран. Посолите и поперчите.
- Сборка запеканкиНа дно формы для выпечки налейте 250 мл томатного соуса. Посыпьте третью часть моцареллы и пармезана. Выложите половину баклажанов, затем аккуратно распределите рис.
- Финальное запеканиеЗапекайте запеканку в духовке 15 минут до золотистой сырной корочки.
Кухня:
Европейская
Теги:
баклажаны, запеканка, рис арборио, томатный соус, моцарелла, пармезан, шафран, оливковое масло, черный перец, лук, духовка, овощной бульон
